Kvasinky Lalvin BM 4x4, 20 g

LALVIN BM4X4™ je výsledkom rozsiahlej štúdie vykonanej v spolupráci s INRAe (Montpellier, Francúzsko) s cieľom optimalizovať výkon populárnych kvasiniek LALVIN BM45™.

Proces „Dynamic Synergy“ optimalizujúci pozitívne interakcie medzi kvasinkami bol úspešne aplikovaný na kvasinky LALVIN BM45™, čo viedlo k účinnejším a bezpečnejším kvasinkám s názvom LALVIN BM4X4™. Tento produkt si zachováva rovnaký prínos pôvodných kvasiniek so zvýšenou spoľahlivosťou fermentácie.

Počas alkoholového kvasenia uvoľňuje LALVIN BM4x4™ značné množstvo polysacharidov. To má za následok okrúhly pocit v ústach, zvyšuje farebnú stabilitu a znižuje trpkosť tanínov (stabilizáciou a väzbou polyfenolov v mušte).

LALVIN BM4X4™ je vhodný pre červené vína, pri ktorých je kladený dôraz na chuť, farbu a spoľahlivú kinetiku kvasenia. Je tiež vhodný na výrobu plných bielych vín.

VLASTNOSTI
• Optimálna teplota fermentácie: 16 až 28 °C
• Tolerancia alkoholu až 18 % obj./obj.
• Mierna oneskorená fáza
• Stredná rýchlosť fermentácie
• Aktívny faktor kompetitívnosti („Killer K2“)
• Nie je považované za priateľské k MLF. Zaistite zodpovedajúci program starostlivosti o MLF a nutričný program
• Stredná až vysoká produkcia SO2
• Nízka tvorba peny

NÁVOD NA ENOLOGICKÉ POUŽITIE

A. Rehydratácia bez ochranného činidla pre kvasinky

Dávkovanie: 20 až 40 g/hL
1. Rehydratujte kvasinky vo vode s desaťnásobkom jeho hmotnosti (teplota medzi 35 °C a 40 °C).
2. Kvasinky znovu rozpustite jemným miešaním a počkajte 20 minút.
3. Rehydratované kvasinky zmiešajte s trochou šťavy/muštu a postupne upravujte teplotu kvasinkovej suspenzie tak, aby sa teplota šťavy/muštu líšila o 5 – 10 °C.
4. Naočkujte do muštu.

B. Rehydratácia s ochranou kvasiniek

U muštov s vysokým alkoholovým potenciálom (> 13 % obj./obj.), s nízkym zákalom (< 80 NTU) alebo inými náročnými podmienkami sa odporúča použitie jedného z našich produktov GO-FERM™ (ochrana vínnych kvasiniek) počas rehydratácie kvasiniek.
Dodržujte pokyny pre rehydratáciu podľa vybraného produktu GO-FERM™.

Poznámky:
Celková doba rehydratácie by nemala prekročiť 45 minút. Je nevyhnutné, aby sa na rehydratáciu kvasiniek použila čistá nádoba. Rehydratácia priamo v mušte sa všeobecne neodporúča. Počas kvasenia zaistite vhodnú výživu kvasiniek.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Použite po otvorení.