Kvasinky Lalvin L 2323, 500 g

Lalvin RHÔNE 2323 sú suché aktívne kvasinky Saccharomyces cerevisiae vybrané technickou službou Comité Interprofessionnel des vins AOC Côtes du Rhône et de la Vallée du Rhône (CIVCRVR). Výber prebiehal z kolekcie viac ako 600 kvasiniek získaných počas 15 rokov z viníc regiónu. Lalvin RHÔNE 2323 sú odporúčané na fermentáciu červených vín s vysokou produkciou alkoholu, nízkou tvorbou prchavých kyselín a dobrou extrakciou fenolických látok.

Špecifické výhody Lalvin RHÔNE 2323
Vhodné pre červené mušty s vysokým polyfenolickým potenciálom
Podporujú extrakciu trieslovín a ich polymeráciu
Aromatika: lékorica a čierne ríbezle
Udržiavajú strednú intenzitu farby
Nízka tvorba prchavých kyselín
Nízka tvorba SO2 a H2S
„Killer“ faktor (K2)
Krátka lag fáza
Vysoké nutričné požiadavky

Použitie
Kvasinky majú byť pridané čo najskôr.
Dávkovanie sa upravuje podľa zdravotného stavu hrozna a podmienok fermentácie.

Dávkovanie
20–40 g/hl

Fermentačná teplota
Optimálny rozsah: 15–28 °C
Tolerancia alkoholu: do 15 % obj.

Príprava
A. Rehydratácia bez ochranného preparátu
20–40 g/hl

1. Rehydratovať v 10-násobku vody (35–40 °C).

2. Jemne premiešať a počkať 20 minút.

3. Zmiešať s malým množstvom muštu, teplotne vyrovnať (max. 5–10 °C).

4. Inokulovať do celého objemu.

B. Rehydratácia s ochranným preparátom
Odporúčaná pri muštoch s potenciálnym alkoholom > 13 % obj., pri zákale < 80 NTU či iných náročných podmienkach.
Použiť produkty GO-FERM podľa pokynov.

Poznámky
Rehydratácia max. 45 minút.
Nádoba musí byť čistá.
Rehydratácia priamo v mušte nie je odporúčaná.

Charakteristika produktu
Lalvin RHÔNE 2323 podporujú extrakciu polyfenolov a tvorbu trieslovinovej štruktúry (graf na strane 1).
Aromatika: lékorica, čierne ríbezle.
Stredná intenzita farby (tabuľka na strane 1).
Nízka tvorba prchavých kyselín, SO2 a H2S.
Aktívny killer faktor K2.
Pravidelná, stredne rýchla fermentácia.

Skladovanie
500 g balenie
Skladovať v suchu pri 4–11 °C.
Po otvorení ihneď spotrebovať.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.