Baktérie Viniflora SuperNoVA, 25 hl

VINIFLORA SuperNoVA
Biologické zníženie kyslosti
Lactobacillus plantarum a Oenococcus oeni

VINIFLORA SuperNoVA je inovatívna zmes dvoch kmeňov mliečnych baktérií – Lactobacillus plantarum a Oenococcus oeni – určená ako lyofilizovaná, vysoko aktívna kultúra na priamu inokuláciu vína počas jablčno-mliečnej fermentácie (BSA).
Jedinečné zloženie zaručuje úplný a kontrolovaný priebeh BSA bez zvýšenia prchavej kyseliny. Vína ošetrené baktériami VINIFLORA SuperNoVA sú plné, harmonické a mimoriadne stabilné.

Špecifické výhody VINIFLORA SuperNoVA:
– priama inokulácia na rýchly štart jablčno-mliečnej fermentácie
– tvorba sviežich a ovocných vín
– žiadna alebo minimálna tvorba prchavej kyseliny
– nízka tvorba acetaldehydu
– vhodné pre biele, ružové aj červené vína

Použitie a dávkovanie
VINIFLORA SuperNoVA sa dodáva v balení pre 25 hl vína. Odporúčaná dávka sa nesmie znižovať ani upravovať, aby sa predišlo spontánnej mikroflóre a neúplnému rozkladu kyseliny jablčnej.
Suchý produkt sa pridáva priamo do vína ihneď po ukončení alkoholového kvasenia. Je potrebné ho premiešať bez prístupu kyslíka alebo anaeróbnym prečerpávaním.
Nádrž by mala byť počas BSA naplnená až po uzáver.

Charakteristika produktu
VINIFLORA SuperNoVA je vysoko čistá zmes dvoch lyofilizovaných kmeňov mliečnych baktérií. Obsahuje vyšší podiel buniek Lactobacillus plantarum a menší podiel buniek Oenococcus oeni.
Lactobacillus plantarum, homofermentatívny kmeň, má vysokú enzymatickú aktivitu a nevytvára prchavé kyseliny. Oenococcus oeni, citrát-negatívny kmeň, podporuje ovocný charakter vína, pretože nevytvára diacetyl, a zároveň má vysokú malolaktickú aktivitu.
Kombinácia týchto dvoch kmeňov zabezpečuje organoleptickú čistotu, vysokú toleranciu voči alkoholu, SO₂ a nízkemu pH a zabraňuje tvorbe nežiaducich metabolitov, ako je acetaldehyd.

Dôležité informácie
Balenie otvorte tesne pred použitím. V otvorenom stave nie je produkt skladovateľný – vzduch a vlhkosť ho rýchlo deaktivujú. Obsah balenia nikdy nerozdeľujte na menšie časti, pretože kontakt so vzduchom poškodzuje bunky.
Ideálna teplota inokulácie je 18–25 °C.
Mošt alebo mladé víno určené na inokuláciu by malo obsahovať menej ako 30 mg/l celkového SO₂. Obsah alkoholu by nemal presiahnuť 14,5 % obj. a pH by nemalo byť nižšie ako 3,2.
Uvedené faktory sa vzájomne ovplyvňujú – ak víno dosahuje hraničné hodnoty vo viacerých parametroch, fermentácia sa môže spomaliť alebo zastaviť. Ak sú však ostatné podmienky vhodné, kultúra toleruje aj extrémne hodnoty jednotlivých faktorov.
Jablčno-mliečna fermentácia zvyčajne začína 2–3 dni po inokulácii a končí po približne 1–2 týždňoch v závislosti od podmienok.

Bezpečnosť
Pri správnom použití nie sú známe žiadne nežiaduce účinky.
Podrobné bezpečnostné informácie sú uvedené v bezpečnostnom liste dostupnom na stránke výrobcu.

Skladovanie
VINIFLORA SuperNoVA je balená v plynotesnej a vodotesnej hliníkovej fólii.
Dlhodobé skladovanie musí prebiehať pri –18 °C; za týchto podmienok zostáva produkt aktívny 36 mesiacov.
Pri 20 °C zostáva aktívny minimálne 6 mesiacov.
Nie je potrebné teplotne prispôsobovať víno. Teploty nad 30 °C môžu baktérie poškodiť.

Balenie a dodacie informácie
Jedno balenie (hliníková fólia) pre 25 hl vína
Číslo produktu: 93.469.905

Certifikovaná kvalita
VINIFLORA SuperNoVA je počas výroby pravidelne kontrolovaná na zabezpečenie rovnomernej kvality a funkčnosti. Prísne testy prebiehajú aj pred a počas finálneho balenia.
VINIFLORA® je registrovaná ochranná známka spoločnosti Chr. Hansen A/S, súčasti skupiny Novonesis.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.