Kvasinky White Arome, 500 g

SIHA White Arome sú čisté kultúry kvasiniek Saccharomyces cerevisiae so špeciálnou schopnosťou tvorby aromatických látok, vhodné pre odrody ako Rizling, Rulandské biele, Rulandské šedé, Gutedel a Muškát. Podporujú výrazný odrodový aromatický profil a vytvárajú harmonické biele vína s ovocným charakterom.

Špecifické výhody SIHA White Arome
Spoľahlivé dokvasenie pri 18–20 °C
Harmonické biele vína s dobrou ovocnosťou
Zachovanie typického odrodového aromatu
Priemerné nároky na výživu kvasiniek

Použitie
Mušty a rmuty majú byť zaočkované čo najskôr, aby sa zabránilo nežiaducemu množeniu divokých kvasiniek a baktérií.
Uvedené dávky sú orientačné a môžu sa upraviť podľa zdravotného stavu hrozna, obsahu živín a technologických podmienok.

Dávkovanie
lb/1 000 gal (g/hl)

Biely hroznový mušt
bežné podmienky: 1,2–1,7 (15–20)
náročné podmienky: 1,7–2,5 (20–30)

Biely hroznový rmut
bežné podmienky: 1,7–2 (20–25)
náročné podmienky: 2–2,5 (25–30)

Optimálna teplota fermentácie je 18–20 °C. Celkový odporúčaný rozsah je 17–25 °C.

Príprava
Kvasinky sa rozmiešajú v pomere 1 : 10 v zmesi muštu a vody ohriatej na 35–37 °C. Po 2–3 hodinách sa zmes opäť premieša a pridá do muštu.
Ak je mušt na kvasinky prečerpávaný, ďalšie miešanie nie je potrebné.
Pridanie inaktivovaných živín počas rehydratácie podporuje tvorbu životaschopných buniek a zlepšuje fermentáciu. Odporúčaná dávka je 20 g/hl SIHA Proferm Plus.

Charakteristika produktu
SIHA White Arome je selektovaný kmeň s výraznou produkciou vyšších alkoholov a esterov, ktoré tvoria typické odrodové aroma bielych vín. Kvasinky produkujú nízke množstvá vedľajších produktov, ako SO2, acetaldehyd, pyruvát a α-ketoglutarát. Rýchly štart fermentácie potláča divoké kvasinky a nežiaduce baktérie.
Kvasinky tolerujú SO2 do 50 mg/l.
Maximálny obsah alkoholu je približne 14 % obj.
Praktická výťažnosť alkoholu je približne 47 % zkvaseného cukru.

Bezpečnosť
Pri správnom použití nie sú známe žiadne negatívne účinky.

Skladovanie
Produkt je vákuovo balený v hliníkovej viacvrstvovej fólii. Neotvorený obal možno skladovať 4 roky pri 4–10 °C. Krátkodobo je možné skladovať aj pri 20 °C. Po otvorení je potrebné obal ihneď spotrebovať.

Balenie a dodacie informácie
500 g blokové balenie
20 × 500 g v kartóne

Certifikovaná kvalita
Produkt je pravidelne kontrolovaný počas výroby aj pri finálnom balení, aby bola zabezpečená technická funkčnosť a potravinárska bezpečnosť.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.