Kvasinky Lalvin ICV OKAY, 500 g

LALVIN ICV OKAY™ bol vybraný v rámci doktorandského projektu s využitím inovatívneho prístupu k identifikácii nového mechanizmu zodpovedného za kontrolu produkcie SO2 a H2S vínnymi kvasinkami. Genetická štúdia identifikovala molekulárny základ týchto vlastností. Lallemand Oenology a ICV Group (Inštitút Coopératif du Vin) v spolupráci s INRAe a Sup' Agro Montpellier (Francúzsko) použili na výber Lalvin ICV OKAY™ inovatívne techniky selekčného systému s využitím QTL markerov.

LALVIN ICV OKAY™ ponúka vynikajúcu a spoľahlivú bezpečnosť fermentácie v širokej škále vinárskych podmienok. LALVIN ICV OKAY™ vykazuje zvláštnu schopnosť produkovať veľmi nízke až žiadne hladiny SO2 a sírnych pachutí, vrátane H2S. Jeho veľmi nízka až žiadna produkcia acetaldehydu bude dobrou voľbou pre stabilizáciu väčšiny vín so stredným obsahom SO2. Pre svieže aromatické ružové, biele a červené vína je LALVIN ICV OKAY™ ideálnou voľbou, pretože produkuje veľmi nízke hladiny prchavých kyselín. Obvykle prispieva k dobrej ovocnej intenzite.

VLASTNOSTI
• Optimálna teplota fermentácie: 12 až 30 °C
• Tolerancia alkoholu až do 16 % obj./obj.
• Veľmi krátke oneskorenia
• Stabilná rýchlosť fermentácie
• Competitive (Killer K2) factor active
• Nízke relatívne nutričné ​​nároky
• Nízka produkcia prchavých kyselín
• Veľmi nízka až žiadna produkcia SO2
• Nízka produkcia H2S
• Kompatibilný s jablkovo-mliečnymi baktériami vo víne
• Veľmi nízka produkcia acetaldehydu

NÁVOD NA ENOLOGICKÉ POUŽITIE

A. Rehydratácia bez ochranného činidla pre kvasinky

Dávkovanie: 20 až 40 g/hL
1. Kvasinky rehydratujte vo vode s desaťnásobkom jeho hmotnosti (teplota medzi 35 °C a 40 °C).
2. Kvasinky znovu rozpustite jemným miešaním a počkajte 20 minút.
3. Zmiešajte rehydratované kvasinky s trochou šťavy/muštu a postupne upravujte teplotu kvasinkovej suspenzie tak, aby sa teplota šťavy/muštu líšila o 5 – 10 °C.
4. Naočkujte do muštu.

B. Rehydratácia s ochranou kvasiniek

U muštov s vysokým alkoholovým potenciálom (> 13 % obj./obj.), s nízkym zákalom (< 80 NTU) alebo inými náročnými podmienkami sa odporúča použitie jedného z našich produktov GO-FERM™ (ochrana vínnych kvasiniek) počas rehydratácie kvasiniek.
Dodržujte pokyny pre rehydratáciu podľa vybraného produktu GO-FERM™.

Poznámky:
Celková doba rehydratácie by nemala prekročiť 45 minút. Je nevyhnutné, aby sa na rehydratáciu kvasiniek použila čistá nádoba. Rehydratácia priamo v mušte sa všeobecne neodporúča. Počas kvasenia zaistite vhodnú výživu kvasiniek.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Použite po otvorení.