Kvasinky Vialatte Ferm W12, 100 g

VIALATTE FERM® W12 sú aktívne suché kvasinky Saccharomyces cerevisiae galactose určené na výrobu bielych vín s jemnosťou, komplexnosťou a odrodovým charakterom. Víno kvasené s VIALATTE FERM® W12 má elegantné kvetinové, ovocné a orieškové tóny a je vhodné na zrenie na kaloch.

Enologické vlastnosti
• Optimalizujú aromatickú komplexnosť a plnosť vína pri zachovaní jeho odrodového charakteru a kvality.
• Podporujú zrenie na kaloch vďaka rýchlej autolýze kvasiniek.
• Vhodné pre vinifikáciu v náročných podmienkach a na reštart fermentácie.
• Ideálne pre Chardonnay, Viognier, Pinot Gris, Pinot Noir a základné vína pre šumivú produkciu.

Fermentačné charakteristiky
Druh: S. cerevisiae galactose
Killer faktor: Killer K2 pozitívny
Fermentačná kinetika: stredná (pri teplotách pod 16 °C pomalšia)
Optimálna teplota AF: 10–30 °C
Odolnosť voči etanolu: 15,0 % obj.
Nutričné nároky: nízke
Produkcia glycerolu: 6–7 g/l
Produkcia prchavých kyselín: nízka
Produkcia SO₂: nízka
Produkcia H₂S: nízka

Dávkovanie
Rehydratácia: 20 g/hl

Návod na použitie
Rozptýľte aktívne suché kvasinky v 10-násobnom množstve zmesi vody a muštu v pomere 1:1 pri teplote 35–40 °C.
Príklad: 500 g kvasiniek do zmesi 2,5 l vody a 2,5 l muštu pri 37 °C. Nechajte 20 minút stáť a potom jemne homogenizujte.
Ak je teplotný rozdiel medzi zákvasom a muštom 10 °C alebo menší, pridajte zákvas priamo do muštu.
V opačnom prípade zdvojnásobte objem zákvasu muštom, počkajte 10 minút, jemne premiešajte a potom pridajte do muštu.

Upozornenie
Produkt je určený na enologické a výhradne profesionálne použitie. Používajte v súlade s platnými predpismi.

Balenie a uchovávanie
500 g a 10 kg.
Skladujte v pôvodnom obale na chladnom a suchom mieste. Po otvorení ihneď spotrebujte.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.