Gelatine jemnozrnná, 100 g

Gelatin Fine Granules je vysoko čistá jedlá želatína určená na čírenie nápojov. Je vhodná najmä na ošetrenie hroznových rmutov, vín a ovocných štiav. Má vysoký kladný náboj, ktorý intenzívne reaguje so záporne nabitými koloidmi v nápojoch, ako sú triesloviny a zvyškové pektíny, a spolu s nimi sa vyzráža.

Špecifické výhody Gelatin Fine Granules
Vysoká adsorpčná kapacita pre záporné triesloviny a zvyškové pektíny
Dobrá rozpustnosť pri 45–55 °C
Prírodný, vysoko čistý potravinársky proteín s vysokou želírovacou schopnosťou

Použitie
Gelatin Fine Granules sa musí pred použitím rozpustiť. Rozpúšťa sa v malom množstve vody, aby sa zabránilo zrážaniu želatíny a zachovala sa jej maximálna účinnosť. Vzhľadom na vysokú želírovaciu schopnosť a vysokú Bloom hodnotu musí byť želatína vždy rozpustená a použitá teplá.

Na stanovenie presnej dávky je potrebné vykonať predbežné testy v 100 ml mierke. Vzorky musia zostať počas testu pri pivničnej teplote. Uvedené dávky môžu slúžiť ako orientačné hodnoty.

Príprava a proces čírenia
Želatína sa zmieša s päťnásobným množstvom studenej vody a nechá sa 15–30 minút napučať. Nasypáva sa tak, aby bola zvlhčená zo všetkých strán a nevznikali hrudky. Po napučaní sa rozpustí zahriatím alebo pridaním teplej vody za intenzívneho miešania. Teplota roztoku musí byť 45–55 °C. Roztok sa musí použiť teplý, pretože pod 35 °C želatína želíruje.

Dávkovanie
Aplikácia – Dávka (g/hl)
Čírenie muštu
Zdravé hrozno – 5–10 g/hl
Čiastočne napadnuté hrozno – 10–20 g/hl
Silne napadnuté alebo mrazom poškodené hrozno – 10–30 g/hl

Čírenie vína (znižovanie trieslovín) – 2–10 g/hl
Čírenie muštu alebo sladkých rezerv – 5–20 g/hl
Čírenie ovocných muštov – 5–20 g/hl

Pri čírení muštov, štiav alebo vín sa musí kvapalina pred pridaním želatíny intenzívne premiešať. Teplý roztok želatíny sa pridáva pomaly a rovnomerne. Po pridaní pokračovať v miešaní 5–10 minút. Pri správnom dávkovaní sa zákal zvyčajne vyzráža do jedného dňa.

Charakteristika produktu
Gelatin Fine Granules je čistá jedlá želatína s vysokou želírovacou schopnosťou. Bloom hodnota 80–110 zaručuje dobrú schopnosť zrážania trieslovín a intenzívnu flokuláciu počas čírenia. Pri správnej kombinácii číriacich prostriedkov sa želatína po reakcii úplne vyzráža (napr. pri použití kremičitého solu).

Bezpečnosť
Pri správnom použití nie sú známe žiadne negatívne účinky.

Skladovanie
Ako prírodný proteín ľahko adsorbuje cudzie pachy. Musí sa skladovať v dobre uzavretom obale, v chlade, suchu a vetranom priestore bez cudzích pachov.

Balenie
Číslo produktu 97.102
1 kg plastové vrecko
12 × 1 kg v kartóne

Číslo produktu HW.007
25 kg papierové vrece

Certifikovaná kvalita
Produkt je pravidelne kontrolovaný počas výroby. Kontroly zahŕňajú funkčné parametre aj potravinársku bezpečnosť. Kontrola sa vykonáva aj pred a počas finálneho balenia.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.