Baktérie VINIFLORA CH16 LS, 250 hl

Kultúra na priame očkovanie červených vín bohatých na alkohol.
 

VINIFLORA® CH16 je vysoko aktívnym kmeňom baktérií Oenococcus oeni na priame očkovanie na alkohol veľmi bohatých červených vín. Tento kmeň Oenococcus oeni bol selektovaný z odrody Petit Shiraz (16 % obj.) z regiónu Russian River (Kalifornia, USA).

Špecifické výhody VINIFLORA® CH16 sú:

- najvyššia vitalita a rozvíjanie aktivity v červených vínach bohatých na alkohol

- biologické odbúravanie kyseliny u vína do 16 % obj.

- vytvára harmonické víno o najvyššej biologickej stabilite

Vlastnosti výrobku

VINIFLORA® CH16 je vysoko čistý koncentrát z buniek Oenococcus oeni sušených vymrazovaním. Počet buniek

je špecifikovaný na viac ako 500 miliárd jednotiek vytvárajúcich kolónie na 1 gram.

VINIFLORA® CH16 bol selektovaný z 19 kultúr (izolátov) rôznych na alkohol bohatých červených vín. Skúšobné podmienky: odroda Merlot, oblasť Bordeaux, 12,4 vol.% alkoholu, pH 3,41, celkový SO2: < 20 mg/l; kyseliny jablčnej L: 1,9 g/l; teplota: 20 °C Kyseliny jablčnej L Kontrolná vzorka, Čas (dni)

Použitie a dávkovanie

VINIFLORA® CH16 sa nachádza vo vrecúškach pre 10 hl, príp. 25 hl vína. Odporúčaná dávka sa nesmie podkročiť. Nižšia dávka zvýhodňuje bakteriálnu spontánnu flóru a hrozí tak nekontrolované odbúravanie kyseliny jablčnej. VINIFLORA® CH16 sa vsype ako suchý produkt priamo do vína bezprostredne po ukončení alkoholického kvasenia. Je nutné ho zamiešať bez zanesenia kyslíka alebo rozložiť ho anaeróbnym prečerpaním. Tank alebo nádobu udržujte počas BOK pokiaľ možno plnú až po uzáver/zátku.

Dôležité pokyny

Balenie VINIFLORA® CH16 smiete otvoriť až bezprostredne pred použitím. V otvorenom stave nie je možné výrobok skladovať, vzdušný kyslík a vlhkosť ho rýchlo inaktivujú. Preto v žiadnom prípade nerozdeľujte obsah balenia na viacnásobné použitie v malých nádobách, pretože počas pobytu na vzduchu sa môžu bunky baktérií zbytočne poškodiť. Ideálna teplota mladého vína je 18 - 22 °C. Mladé víno na odbúravanie by malo byť nesírené (voľný SO2 max. 20 mg/l, celkový SO2 max. 45 mg/l). Zistite preto obsah SO2 pred použitím VINIFLORA® CH16. Hodnota pH by nemala byť nižšia ako 3,3. Veľmi dôležité je, aby uvedené faktory pôsobili synergeticky (rovnakým smerom). Ak dosiahlo víno takmer hranicu dvoch alebo viacerých faktorov, môže to spomaliť alebo dokonca znemožniť biologické odbúravanie kyseliny. Na druhej strane dokáže kultúra tolerovať aj extrémnejšie hodnoty brzdiacej látky, ak víno je inak na biologické odbúravanie kyseliny vhodné. Obvykle začína biologické odbúravanie kyseliny 1 – 2 dni po očkovaní VINIFLORA® CH16 a je ukončené ca. po 1 – 2 týždňoch (podľa vonkajších podmienok).

Bezpečnosť

Pri použití v súlade s určením a pri odbornom spracovaní VINIFLORA® CH16 nie sú známe žiadne negatívne účinky. Pretože VINIFLORA® CH16 je možné ľahko rozmiešať, neskrýva žiadne zdravotné riziko.

Skladovanie

VINIFLORA® CH16 sa balí plyno a vodotesne do viacvrstvovej hliníkovej fólie. Dlhodobé skladovanie je nutné vykonávať pri -18 °C (v mrazničke). Za týchto podmienok zaručujeme plnú aktivitu po dobu najmenej 24 mesiacov. Pri +10 °C zostáva aktivita zachovaná najmenej 6 mesiacov. Až do použitia uchovajte VINIFLORA® CH16 v uvedených podmienkach. Prispôsobenie na teplotu vína nie je nutné. Teplota > 30 °C poškodzuje baktérie a preto je bezpodmienečne nutné sa jej vyvarovať! 10 hl vína: Kartón (4 sáčky z viacvrstvovej hliníkovej fólie) číslo tovaru 93.447.901 25 hl vína: Balenie (viacvrstvová hliníková fólia) číslo tovaru 93.447.905 Číslo colného sadzobníka: 3002 90 50

Overená kvalita

VINIFLORA® CH16 zodpovedá všetkým príslušným zákonným predpisom na výrobu vína a počas procesu výroby sa pravidelne kontroluje stále vysoká akosť výrobku. Tieto skúšky zahŕňajú ako technické kritériá funkčnosti, tak aj potravinársku nezávadnosť. Prísne kontroly sa ďalej vykonávajú priamo pred konečným balením a počas neho.