Baktérie Viniflora CH35, 2,5 hl

VINIFLORA CH35
Biologické zníženie kyslosti
Oenococcus oeni DSM 12923

VINIFLORA CH35 sú vysoko aktívne baktérie druhu Oenococcus oeni určené na použitie pri výrobe bielych a ružových vín na biologické zníženie kyslosti. Jedinečný technologický štandard umožňuje rýchle a spoľahlivé zníženie kyslosti priamym zaočkovaním, čím sa vytvárajú ideálne podmienky na úplnú a kontrolovanú jablčno-mliečnu fermentáciu. Použitie produktu vedie k plnším a harmonickejším vínam s maximálnou stabilitou.

Špecifické výhody VINIFLORA CH35:
– maximálna vitalita a aktivita vo víne, vhodné na priame použitie ako suchý produkt bez reaktivácie
– univerzálne použitie pre biele a ružové vína
– spoľahlivo zabraňuje spontánnej a nežiadúcej fermentácii
– zaisťuje harmonické vína s vysokou biologickou stabilitou

Použitie
VINIFLORA CH35 je balená v vreckách pre 10 hl (264 gal) a 25 hl (660 gal) vína. Nepoužívajte menšie množstvo, aby sa zabránilo spontánnemu rastu baktérií a narušeniu riadeného rozkladu kyseliny jablčnej.
Suchý prípravok VINIFLORA CH35 nasypte priamo do vína hneď po ukončení alkoholovej fermentácie a premiešajte bez prístupu kyslíka.
Počas jablčno-mliečnej fermentácie by mal byť tank čo najviac uzavretý.

Charakteristika produktu
VINIFLORA CH35 sú baktérie Oenococcus oeni (kmen DSM 12923) vo vysoko čistej forme, získané lyofilizáciou (mrazovým sušením).
Kmeň bol vybraný z muštu odrody Chardonnay podľa enologických kritérií: organoleptická čistota, vysoká tolerancia na alkohol a SO₂, nízke pH a žiadna tvorba nežiaducich metabolitov.
Dôležitá je schopnosť rýchleho zahájenia metabolizmu ihneď po inokulácii aj v suchom stave. Vďaka týmto vlastnostiam a ekonomickej efektivite spĺňa VINIFLORA CH35 všetky požiadavky moderného vinárstva.

Dôležité informácie
Otvorené balenie použite okamžite. Zvyšky neuchovávajte v otvorenom obale – vzduch a vlhkosť produkt rýchlo deaktivujú. Obsah nikdy neprelievajte do menších nádob, aby nedošlo k poškodeniu buniek.
Ideálna pracovná teplota je 15–20 °C. Víno by nemalo byť sírené (max. 20 mg/l voľného SO₂, max. 45 mg/l celkového SO₂). Pred aplikáciou vždy skontrolujte obsah SO₂.
Obsah alkoholu nesmie presiahnuť 14 % obj. a pH musí byť vyššie ako 3,0.
Uvedené faktory musia pôsobiť synergicky – ak víno dosahuje hraničné hodnoty vo viacerých faktoroch, jablčno-mliečna fermentácia môže byť spomalená alebo zastavená. Pri vhodných podmienkach kultúra toleruje aj extrémne inhibičné hodnoty.
Fermentácia obvykle začína po 2–3 dňoch a končí po 1–2 týždňoch podľa podmienok.
Keďže VINIFLORA CH35 rozkladá citrát cez diacetyl na nevýrazné konečné produkty, môže byť použitá aj na jemnú harmonizáciu vína. Ak si vinár neželá výraznú diacetylovú notu, je vhodné baktérie pridať pred prvým stáčaním a nesíriť víno, kým sa nedosiahne požadovaná úroveň diacetylu.

Bezpečnosť
Pri správnom použití nie sú známe žiadne nežiaduce účinky. Produkt je zdravotne nezávadný a ľahko sa premiešava. Podrobné informácie sú uvedené v bezpečnostnom liste na stránke výrobcu.

Skladovanie
VINIFLORA CH35 je balená v plynotesnom a vodotesnom hliníkovom obale.
Pri dlhodobom skladovaní uchovávajte v mrazničke pri –18 °C; za týchto podmienok zostáva aktívna najmenej 24 mesiacov.
Pri 20 °C si udrží aktivitu po dobu minimálne 6 mesiacov. Uchovávajte v týchto podmienkach až do použitia.
Nie je potrebné teplotne prispôsobovať víno. Teploty nad 30 °C môžu baktérie poškodiť.

Balenie a dodacie informácie
Dostupné balenia:
– pre 10 hl vína (4 hliníkové vrecúška v kartóne) č. 93.446.901
– pre 25 hl vína (1 hliníkové balenie) č. 93.446.905

Certifikovaná kvalita
VINIFLORA CH35 spĺňa všetky platné právne predpisy pre výrobu vína. Každá šarža je dôkladne kontrolovaná z hľadiska funkčnosti a bezpečnosti potravín podľa noriem. Kontroly prebiehajú pred aj počas finálneho balenia.

VINIFLORA® je registrovaná ochranná známka Chr. Hansen A/S.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.