Baktérie Viniflora NoVA LS, 50 hl

VINIFLORA NoVA LS “Frozen Cultures”
Biologické zníženie kyslosti
Lactobacillus plantarum – kultúra na priame zaočkovanie muštu

VINIFLORA NoVA LS “Frozen Cultures” sú hlboko zmrazené koncentrované štartovacie kultúry baktérií Lactobacillus plantarum určené na inovatívne riadenie jablčno-mliečnej fermentácie (BSA) pred alkoholovou fermentáciou. Nový technologický štandard umožňuje rýchle a bezpečné spustenie biologického rozkladu kyselín priamym zaočkovaním zmrazenými peletami. VINIFLORA NoVA LS “Frozen Cultures” skracuje lag-fázu, podporuje biologickú stabilitu a zlepšuje aromatický profil vína.

Špecifické vlastnosti VINIFLORA NoVA LS “Frozen Cultures”:
– maximálna vitalita a aktivita v mušte
– univerzálne použitie pre biele, ružové aj červené mušty a rmuty
– homofermentatívny kmeň Lactobacillus plantarum – nevytvára prchavé kyseliny počas BSA
– žiadna tvorba diacetylu
– vhodné pre mušty s obsahom kyseliny jablčnej < 2,5 g/l
– pH ≥ 3,5
– voľný SO₂ < 10 mg/l
– nízka tolerancia alkoholu (max. 5 % obj.)
– bez tvorby histamínu (biogénneho amínu)

Použitie a dávkovanie
VINIFLORA NoVA LS “Frozen Cultures” sú balené pre 50 hl muštu. Odporúčaná dávka sa nesmie znižovať, aby sa predišlo rozvoju spontánnej mikroflóry a neúplnému rozkladu kyseliny jablčnej.
Produkt je určený na inokuláciu muštu pred alkoholovou fermentáciou. Peletky sa po pridaní okamžite rozpúšťajú.
Odporúča sa pridať kvasinky približne po 24 hodinách.
Ideálna teplota pri inokulácii je 15–25 °C.

Charakteristika produktu
VINIFLORA NoVA LS “Frozen Cultures” sú vysoko čistý koncentrát hlboko zmrazených buniek Lactobacillus plantarum. Tento kmeň bol vyselektovaný v Južnej Afrike podľa všetkých enologických kritérií – čistota chuti vína, žiadna tvorba nežiaducich metabolitov (napr. prchavých kyselín).
Baktérie začínajú okamžite po pridaní premieňať kyselinu jablčnú na kyselinu mliečnu a vďaka vysokej hustote buniek chránia mušt pred rozvojom nežiaducich mikroorganizmov.
Optimálne parametre muštu: obsah kyseliny jablčnej < 2,5 g/l, voľný SO₂ < 10 mg/l, pH 3,5–4,0.
Homofermentatívny charakter Lactobacillus plantarum zabezpečuje absenciu diacetylu a zachovanie ovocných aróm vína.
Produkt sa dodáva vo forme malých pelet, ktoré sa prepravujú a skladujú pri –50 °C a aplikujú sa priamo do muštu.

Dôležité informácie
Balenie otvorte tesne pred použitím. V otvorenom stave nie je produkt skladovateľný – vzduch a vlhkosť rýchlo znižujú jeho aktivitu. Obsah nikdy nerozdeľujte na menšie časti, pretože kontakt so vzduchom poškodzuje bunky.
Uvedené podmienky (pH, alkohol, SO₂) musia pôsobiť spoločne. Ak víno dosahuje hraničné hodnoty vo viacerých faktoroch, jablčno-mliečna fermentácia môže byť spomalená alebo zastavená.

Bezpečnosť
Pri správnom použití nie sú známe žiadne nežiaduce účinky.
Ďalšie informácie o bezpečnosti sú uvedené v bezpečnostnom liste dostupnom na webovej stránke výrobcu.

Skladovanie
VINIFLORA NoVA LS “Frozen Cultures” sa dodávajú v plastových vreckách.
Preprava a dlhodobé skladovanie musia prebiehať pri –50 °C.
Za týchto podmienok je produkt stabilný 12 mesiacov bez straty aktivity.
Teplotná adaptácia muštu nie je potrebná.
Na skladovanie sú potrebné mraziace zariadenia schopné udržať –50 °C.

Balenie a dodacie informácie
Pre 50 hl muštu: 1 balenie (hliníkový viacvrstvový obal)
Číslo produktu: 93.460.906
Colný kód: 3002 90 50

Certifikovaná kvalita
VINIFLORA NoVA LS “Frozen Cultures” sú vyrábané spoločnosťou Chr. Hansen A/S a počas výroby pravidelne kontrolované na zabezpečenie stálej kvality. Prísne kontroly prebiehajú pred aj počas finálneho balenia.
VINIFLORA® je registrovaná ochranná známka spoločnosti Chr. Hansen A/S.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.