Bio Ochrana od hrozna na víno

Bioochrana bola v marci 2024 oficiálne definovaná skupinou mikrobiologických expertov pri OIV ako použitie špecifických enologických mikroorganizmov na kontrolu vývoja iných nežiaducich mikroorganizmov a/alebo na zabránenie oxidácii.

Nástroje bioochrany možno nájsť u rôznych kmeňov a druhov vínnych kvasiniek ( Saccharomyces i nesaccharomyces ) a vínnych baktérií.

Ako jediná spoločnosť, ktorá riadi celý vývojový reťazec všetkých týchto mikroorganizmov, od výberu až po produkciu, má Lallemand Oenology bezkonkurenčné odborné znalosti a kompletnú globálnu víziu bioochrany, jej výhod a nástrojov na ich dosiahnutie.