Prieskum vesmíru iných rodov ako Saccharomyces

Slovo „non- Saccharomyces “ v skutočnosti skrýva obrovskú rozmanitosť druhov a kmeňov v rámci každého druhu s jedinečnými vlastnosťami a znakmi.

Skúmanie a pochopenie ich individuálneho potenciálu a prínosov pre vinárov bolo a stále je jedným z hlavných zameraní spoločnosti Lallemand Oenology. Okrem skúmania a výberu nových kmeňov si zvládnutie ich produkcie vyžaduje jedinečné know-how, aby sa vinárom ponúkol optimálny zážitok a spokojnosť „non- Saccharomyces “.

Spoločnosť Lallemand Oenology začala túto cestu skúmania sveta non- Saccharomyces a potenciálnych výhod pre senzorický profil vína pred viac ako 20 rokmi a bola jednou z prvých, ktorá sa vďaka flexibilnému a trpezlivému prístupu postavila výzve ponúkať ich v aktívnej suchej forme.

Ako jedna z prvých spoločností, ktoré neustále venujú svoje úsilie vývoju špecifických výrobných procesov prispôsobených každému kmeňu, umožnilo spoločnosti Lallemand Oenology získať bezkonkurenčné odborné znalosti vo výrobe kvasiniek iných ako Saccharomyces.

Ponorme sa do fascinujúceho sveta kvasníc iných ako Saccharomyces a preskúmajme rôzne enologické výhody radu LEVEL 2™, prírodných selektovaných vinných kvasniek Lallemand Oenology iných ako Saccharomyces, ako je bioochrana, bioacidifikácia a maximalizácia potenciálu kvality vína.

Autor: www.lallemandwine.com

TECHNICKÝ ČLÁNEK ZDE