Enzým Sihazym Arome granulát, 100 g

SIHAZYM A Granulated je granulovaný enzýmový prípravok vyrábaný ponornou fermentáciou vybraného kmeňa Aspergillus niger. Ide o vysoko koncentrovanú a čistenú zmes enzýmov obsahujúcu pektinázy a β-glukozidázy, ktoré boli špeciálne vybrané na podporu typickej arómy a chuti mladých bielych a ružových vín prostredníctvom uvoľňovania aromatických látok z hrozna (terpénov). Pektinázová aktivita SIHAZYM A Granulated navyše zlepšuje čírenie a filtráciu mladých vín.

Špecifické výhody SIHAZYM A Granulated:
– uvoľňuje aromatické prekurzory (terpény) z hrozna
– zlepšuje buket a chuť mladých vín
– podporuje čírenie a filtráciu
– ideálny pre aromatické odrody (Muškát, Tramín a pod.)

Použitie
SIHAZYM A Granulated je určený na zvýšenie aromatickosti mladých vín, najmä odrôd bohatých na glykosidicky viazané terpény, ako sú Muškát, Tramín a príbuzné odrody. Aktívne enzýmové zložky sú ľahko rozpustné vo vode aj v mušte.
Odporúča sa aplikovať 10 % roztok prípravku na konci alkoholového kvasenia alebo počas jeho záverečnej fázy. Pred sírením vína je vhodné enzým deaktivovať pridaním 10 g/hl bentonitu SIHA Active Bentonite G.

Prítomnosť glukózy znižuje enzýmovú aktivitu – pri zvyškovom cukre 30–100 g/l je vhodné predĺžiť dobu pôsobenia na dvojnásobok.

Dávkovanie
Použitie – Dávka (g/hl) – Doba pôsobenia
Uvoľnenie arómy v bielych a ružových vínach – 2–5 g/hl – 10–15 dní
Sladké vína – 8–10 g/hl – 15–20 dní

Aktivita
SIHAZYM A Granulated má polygalakturonázovú aktivitu 3500 PGNU/g a β-glukozidázovú aktivitu 200 BGX/g.

Dôležité informácie
Kontakt s bentonitom spôsobuje adsorpciu a deaktiváciu enzýmu. Enzymáciu je potrebné dokončiť pred pridaním bentonitu alebo bentonit z vína odstrániť pred enzymáciou.
Obsah SO₂ do 150 mg/l nemá vplyv na enzýmovú aktivitu.
Použitie aktívneho uhlia výrazne znižuje účinnosť enzýmu – ich súčasná aplikácia sa neodporúča.
Z dôvodu rizika odfarbenia sa SIHAZYM A Granulated neodporúča používať pri červených vínach.

Každé 100 g balenie obsahuje 5 g dávkovaciu lyžičku.

Bezpečnosť
Produkt je biely, ľahko rozpustný mikrogranulát bez konzervačných látok a prakticky bezprašný. Spĺňa požiadavky FAO/WHO JEFCA a FCC pre potravinárske enzýmy vrátane limitu mikrobiologickej čistoty ≤10⁴/g.

Skladovanie
SIHAZYM A Granulated je mikrogranulát mimoriadne stabilný pri skladovaní. Pri teplote 4–6 °C si zachováva plnú aktivitu po dobu 3 rokov.

Balenie a dodacie informácie
SIHAZYM A Granulated má katalógové číslo 95.132.001 a dodáva sa v balení:
– 100 g dóza

Certifikovaná kvalita
SIHAZYM A Granulated je počas výroby pravidelne kontrolovaný, aby sa zabezpečila stála kvalita a bezpečnosť produktu. Testy zahŕňajú funkčnú účinnosť aj potravinársku nezávadnosť podľa medzinárodných noriem.

NEBEZPEČENSTVO:
H334 Pri vdýchnutí môže vyvolať príznaky alergie alebo astmy alebo dýchacie ťažkosti.
P261 Zabráňte vdýchnutiu prachu.
P304/340 PRI VDÝCHNUTÍ: Preneste osobu na čerstvý vzduch a ponechajte ju v polohe uľahčujúcej dýchanie.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.