Enzým Viazym Extract Premium, 1 kg

VIAZYM® EXTRACT PREMIUM je koncentrovaný pektolytický enzýmový prípravok určený na extrakciu zlúčenín z bunkových stien červených odrôd s vysokým potenciálom, ktorý podporuje intenzívnu farbu, štruktúru a aromatický profil vín určených na dlhodobé zrenie.

Enologické vlastnosti
VIAZYM® EXTRACT PREMIUM je mikrogranulovaný enzýmový prípravok získaný z Aspergillus niger, bohatý na pektinázy a celulázovú aktivitu. Tieto enzýmy rozkladajú bunkové steny hrozna, čím umožňujú maximálnu extrakciu farby, trieslovín a aromatických látok.
Neprítomnosť cinnamoylesterázovej aktivity zabraňuje tvorbe prchavých fenolov.
Podporuje hlbšiu extrakciu trieslovín, stabilizáciu farby, ochranu pred oxidáciou a zvýraznenie aromatických vlastností vína.
Zvyšuje intenzitu farby extrakciou farbív.
Prispieva k tvorbe komplexných vín s výraznou farbou a štruktúrou vhodnou na dlhodobé zrenie.
Zabezpečuje rýchle a účinné čírenie po ukončení alkoholovej fermentácie.
Umožňuje skrátenie dĺžky macerácie.

Dávkovanie
2–3 g/100 kg podľa dĺžky macerácie, teploty a pH.

Použitie
• Macerácia červených muštov s vysokým enologickým potenciálom
• Dlhá macerácia pri výrobe vín určených na dlhodobé zrenie

Návod na použitie
Zrieďte VIAZYM® EXTRACT PREMIUM v približne 10 litroch vody alebo muštu.
Pridajte na rozdrvené hrozno alebo pri plnení tanku a zabezpečte rovnomerné premiešanie.

Upozornenie
Produkt je určený na enologické a výhradne profesionálne použitie. Používajte v súlade s platnými predpismi.

Balenie a uchovávanie
50 g a 100 g balenia.
Skladujte v neotvorenom obale pri teplote pod 25 °C, v suchu, chránenom pred svetlom a mrazom.
Po zbere skladujte pri teplote 8–15 °C.
Po otvorení skladujte pri 8–15 °C, chráňte pred mrazom a spotrebujte čo najskôr.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.