Enzým Lallzyme C MAX, 250 g

LALLZYME C-MAX ™ je mikrogranulovaný enzymatický prípravok získaný z Aspergillus niger, určený pre statické usadzovanie bielych a ružových štiav.

Hlavné enzymatické aktivity, pektinlyázy, pektínmetylesterázy a polygalakturonázy, sú prirodzene kombinované so sekundárnymi aktivitami, ktoré aktívne prispievajú k úplnej a rýchlej hydrolýze pektínov.

Vďaka vysokej koncentrácii, bohatosti a komplexnosti enzymatických aktivít LALLZYME C-MAX™ zlepšuje usadzovanie, čírenie a lisovanie.

LALLZYME C-MAX™ vykazuje svoju jedinečnú aktivitu za rôznych podmienok usadzovania, ako sú nízke teploty, vysoký celkový obsah pektínov, vysoko rozvetvené pektíny, nízke pH alebo krátka doba kontaktu.

Hlavnou výhodou je celkové zlepšenie kvality muštu v kombinácii s rýchlym a kompaktným usadzovaním kalov, čo vedie k zlepšeniu kvality vína.

Rýchla a úplná depektinizácia pri nízkom dávkovaní.

Dávkovanie:
0,5 – 1,0 g/hL za štandardných podmienok, pri teplote nad 12 °C (53 °F).
1,0 – 2,0 g/hL pre nižšie teploty, od 8 do 12 °C (46 – 53 °F).

Na dosiahnutie najlepších výsledkov pridajte LALLZYME C-MAX™ čo najskôr na konci lisovania alebo priamo do usadzovacej nádrže.

Pre lepšie premiešanie suspendujte enzymatický prípravok v šťave v desaťnásobku jeho hmotnosti.

Nízka teplotná tolerancia pri 8 °C (46 °F); teplota ovplyvňuje dávkovanie enzýmu a dobu ošetrenia.

POZNÁMKY

Aktivita enzýmu nie je ovplyvnená bežným pridaním SO2.

Pretože LALLZYME C-MAX™ je proteín, nepoužívajte bentonit počas enzymatickej úpravy.

Na kontrolu zvyškového pektínu po ošetrení je možné použiť pektínový test.

LALLZYME C-MAX™ skladujte na chladnom a suchom mieste, najlepšie pri teplote 5 až 15 °C (41–59 °F) v pôvodnom uzavretom obale.