Hedonys, 1 kg

HEDONYS™ je špecifická inaktivovaná kvasinka Torulaspora delbrueckii určená na enologické použitie. Ide o prírodný derivát kvasiniek, ktorý je vyrábaný pomocou špecializovaného procesu Lallemand MEX PROCESS™. Tento proces napomáha oslabeniu štruktúry bunkovej steny kvasiniek a zlepšuje dostupnosť vysoko molekulových zlúčenín, najmä polysacharidov a mannoproteínov. Práve mannoproteíny sú dôležité pre výsledný senzorický dojem vína. Môžu ovplyvniť vnímanie plnosti, guľatosti, dĺžky chuti i celkovej harmónie. HEDONYS™ je preto vhodný najmä tam, kde vinár potrebuje zjemniť chuťový profil, podporiť sladkosť, znížiť horkosť alebo dodať vínu vyváženejší a príjemnejší prejav.

Prípravok je možné použiť v červenom mušte na začiatku alkoholickej fermentácie, ale aj u už hotových vín. Je vhodný pre červené, biele aj ružové vína. Uplatnenie nájde aj pri moderných kategóriách vín so zníženým obsahom alkoholu alebo bez alkoholu, kde môže pomôcť zlepšiť celkovú chuťovú rovnováhu a dodať vínu plnší dojem.

Hlavný prínos: Hlavným prínosom prípravku HEDONYS™ je podpora harmónie vína. Prípravok pomáha zvýrazniť prirodzený dojem sladkosti, zlepšiť chuťovú vyváženosť a zvýšiť aromatickú intenzitu. Zároveň prispieva k zníženiu vnímanej horkosti, čo je dôležité predovšetkým pri vínach, ktoré pôsobia tvrdšie, zvieravejšie alebo menej guľato. Vo víne pomáha vytvoriť jemnejší a plnší senzorický profil. Výsledkom môže byť guľatejšia chuť, lepšia piteľnosť, dlhšia dochuť a harmonickejší celkový dojem. HEDONYS™ tak môže byť vhodnou voľbou pre vinárov, ktorí chcú doladiť výsledný charakter vína prirodzeným spôsobom a podporiť jeho atraktivitu pre konzumenta. U dealkoholizovaných vín a vín typu No Low môže HEDONYS™ pomôcť kompenzovať chuťovú prázdnosť, ktorá sa u týchto vín často objavuje. Prispieva k lepšej vyváženosti, príjemnejšiemu pocitu sladkosti a celkovo plnšiemu chuťovému dojmu.

Použitie a dávkovanie:
HEDONYS™ je možné použiť v dvoch hlavných fázach výroby vína – v červenom mušte na začiatku alkoholickej fermentácie alebo u už hotového vína.
V červenom mušte sa odporúča aplikácia na začiatku alkoholickej fermentácie v dávke 10–30 g/hl. Toto použitie je vhodné najmä vtedy, keď je cieľom podporiť budúcu harmóniu, aromatickú intenzitu a guľatosť vína už v priebehu fermentácie.
Pri hotovom víne sa odporúča dávkovanie 5–15 g/hl.
Prípravok je možné použiť pri červených, bielych i ružových vínach.
Odporúčaná doba kontaktu je 2–5 dní. Toto použitie je vhodné predovšetkým na doladenie senzorického profilu hotového vína, zjemnenie horkosti, zvýraznenie sladkosti a zlepšenie celkovej piteľnosti.
Pre dealkoholizované vína a vína typu No Low sa odporúča dávkovanie 5–15 g/hl. U týchto vín môže HEDONYS™ prispieť k väčšej plnosti, sladkosti a vyváženosti, čo pomáha zlepšiť celkový chuťový komfort.
Pred pridaním je nutné prípravok rozmiešať v množstve vody, muštu alebo vína zodpovedajúcom desaťnásobku jeho hmotnosti. Až potom sa aplikuje do muštu alebo vína.

Balenie:
HEDONYS™ je dodávaný v praktickom 1kg sáčku.

Použitie:
HEDONYS™ je vhodný pre červený mušt na začiatku alkoholickej fermentácie, hotové červené vína, hotové biele vína, hotové ružové vína, dealkoholizované vína, vína typu No Low, vína s vyššou vnímanou horkosťou, vína, ktoré potrebujú väčšiu guľatosť a plnosť, a vína, kde je cieľom podporiť.

Skladovanie:
Skladujte na suchom a chladnom mieste. Po otvorení odporúčame prípravok spotrebovať. Trvanlivosť je 4 roky v originálnom uzavretom obale.