Kvasinky Lalvin ICV D254, 500 g

U červených vín prispieva LALVIN ICV D254 ™ k objemu, vylepšenej chuti v ústach, hladkým trieslovinám a mierne korenenému záveru. V Chardonnay prináša orieškovú arómu a krémovú chuť.

LALVIN ICV D254 ™ je všestranné a možno ho použiť v červenom aj bielom víne. V červených vínach LALVIN ICV D254™ prispieva k stredne intenzívnej, zosilnenej ovocnej aróme, často popisovanej ako vôňa slivky, černice, zosilnené tóny balzamikového vína a sladkého drievka. Tieto kvasinky charakterizuje korenenosť v dochuti. Štruktúra poschodia je popisovaná ako objemná, rozsiahla stredná chuť s hladkými tanínmi s dlhým záverom. Extrakcia antokyanov a tanínov je vysoká. LALVIN ICV D254™ sa tiež používa v Chardonnay, kde obvykle prispieva k charakteru karamelu, masla, smotany, dymu alebo orieškov. Tieto kvasinky sú vysokým producentom polysacharidov a prispievajú k okrúhlemu pocitu v ústach a dobrej hmotnosti na poschodí.

VLASTNOSTI
• Optimálna teplota fermentácie: 15 až 30 °C
• Tolerancia alkoholu až do 16 % obj./obj., ak je fermentácia prevzdušnená a teplota je udržiavaná pod 28 °C.
• Krátke oneskorenie
• Stredná rýchlosť fermentácie
• Súťaživý („Killer K2“) faktor neutrálny
• Stredné nutričné ​​nároky
• Kompatibilný s malolaktickými baktériami vína
• Nízka produkcia prchavých kyselín
• Nízka produkcia SO2
• Nízka produkcia H2S
• Nízka tvorba peny

NÁVOD NA ENOLOGICKÉ POUŽITIE

A. Rehydratácia bez ochranného činidla pre kvasinky

Dávkovanie: 20 až 40 g/hL
1. Kvasinky rehydratujte vode s desaťnásobkom jeho hmotnosti (teplota medzi 35 °C a 40 °C).
2. Kvasinky znovu rozpustite jemným miešaním a počkajte 20 minút.
3. Zmiešajte rehydratované kvasinky s trochou šťavy/muštu a postupne upravujte teplotu kvasinkovej suspenzie tak, aby sa teplota šťavy/muštu líšila o 5 – 10 °C.
4. Naočkujte do muštu.

B. Rehydratácia s ochranou kvasiniek

Pri muštoch s vysokým alkoholovým potenciálom (> 13 % obj./obj.), s nízkym zákalom (< 80 NTU) alebo inými náročnými podmienkami sa odporúča počas rehydratácie kvasiniek použiť jeden z našich produktov GO-FERM™ (ochrana vínnych kvasiniek). Riaďte sa pokynmi pre rehydratáciu podľa vybraného produktu GO-FERM™.

Poznámky:
Celková doba rehydratácie by nemala prekročiť 45 minút. Je nevyhnutné, aby sa na rehydratáciu kvasiniek použila čistá nádoba. Rehydratácia priamo v mušte sa všeobecne neodporúča. Zaistite, aby bola výživa kvasiniek počas fermentácie
vhodne riadená.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Použite po otvorení.