Kvasinky Lalvin R-HST, 100 g

Kvasinky LALVIN R-HST™ (Riesling Heiligenstein) boli vybrané z hrozna odrody Rizling rýnsky z prestížnej oblasti Heiligenstein, blízko údolia Dunaja, na západnej strane Viedne (Rakúsko). Boli vybrané pre svoje vynikajúce enologické vlastnosti pri kvasení hrozna Rizling rýnsky.

Pri správnej výžive LALVIN R-HST™ zvýrazňuje svieže odrodové charaktery a vytvára svieže citrusové, limetkové, kvetinové a minerálne tóny. Prispieva aj k pocitu v ústach a plnosti na poschodí. Táto kvasinka je známa svojim prínosom k celkovej komplexnosti a elegancii. Implantačné a dominantné vlastnosti tejto kvasinky sú vynikajúce aj v muštoch s vysokým obsahom pôvodných populácií.

VLASTNOSTI
• Optimálny teplotný rozsah fermentácie: 10 – 30 °C
• Tolerancia alkoholu až do 15 % obj./obj.
• Veľmi krátke oneskorenia
• Stredná rýchlosť fermentácie
• Aktívny faktor kompetitívnosti („Killer K2“)
• Stredná relatívna nutričná potreba
• Nízka produkcia SO2
• Nízky penivý účinok

NÁVOD NA ENOLOGICKÉ POUŽITIE

A. Rehydratácia bez ochranného činidla pre kvasinky

Dávkovanie: 20 až 40 g/hL
1. Kvasinky rehydratujte vo vode s desaťnásobkom jeho hmotnosti (teplota medzi 35 °C a 40 °C).
2. Kvasinky znovu rozpustite jemným miešaním a počkajte 20 minút.
3. Zmiešajte rehydratované kvasinky s trochou šťavy/muštu a postupne upravujte teplotu kvasinkovej suspenzie tak, aby sa teplota šťavy/muštu líšila o 5 – 10 °C.
4. Naočkujte do muštu.

B. Rehydratácia s ochranou kvasiniek

U muštov s vysokým alkoholovým potenciálom (> 13 % obj./obj.), s nízkym zákalom (< 80 NTU) alebo inými náročnými podmienkami sa odporúča použitie jedného z našich produktov GO-FERM™ (ochrana vínnych kvasiniek) počas rehydratácie kvasiniek. Riaďte sa pokynmi pre rehydratáciu podľa vybraného produktu GO-FERM™.

Poznámky:
Celková doba rehydratácie by nemala prekročiť 45 minút. Je nevyhnutné, aby sa na rehydratáciu kvasiniek použila čistá nádoba. Rehydratácia priamo v mušte sa všeobecne neodporúča. Zaistite, aby bola výživa kvasiniek počas kvasenia vhodne riadená.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Použite po otvorení.