Kvasinky Ribes, 500 g

Vybrané aktívne suché kvasinky: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, bez GMO.

iYeast Ribes je kmeň kvasiniek vybraný na výrobu kvalitných červených vín so sviežou a ovocnou arómou. Jeho výrazná odrodová aromatická expresia zvýrazňuje jemné tóny červených bobúľ, najmä ríbezlí. Vysoká schopnosť produkcie glycerolu a uvoľňovania mannoproteínov umožňuje získať vína vysokej kvality s výnimočnou guľatosťou, jemnosťou a štruktúrou.

Silná fermentačná vitalita umožňuje viesť fermentácie s vysokým obsahom alkoholu, pri silnom teplotnom strese a v extrémnych podmienkach vinifikácie. Tento kmeň je odporúčaný pre Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Mazuelo a Graciano, rovnako pre Zinfandel, Primitivo, Carmenere a Malbec.

Fruktosofilný charakter robí z iYeast Ribes nepostrádateľného pomocníka pri dokončovaní pomalých fermentácií alebo fermentácií s vysokým obsahom alkoholu. Možno ho použiť aj pri zastavených fermentáciách v dávke 40 g/hl.

Enologické vlastnosti

• killer faktor s prevahou nad autochtónnou mikroflórou

• vysoká odolnosť voči alkoholu (až 20,5 % obj.)

• fruktosofilný charakter

• skrátená latencia

• vysoká produkcia glycerolu (9–10 g/l)

• významné uvoľňovanie mannoproteínov počas autolýzy, najmä pri školení na kaloch

• rýchle fermentácie a refermentácie

• pravidelný priebeh fermentácie v širokom teplotnom rozmedzí 14–32 °C

• nízka tvorba prchavých kyselín

• nízka tvorba siričitanov a zlúčenín síry

• nízka tvorba acetaldehydu a kyseliny pyrohroznovej

• vysoká odolnosť voči inhibičným faktorom fermentácie

Dávkovanie a spôsob použitia
Odporúčaná dávka: 20–30 g/hl (v závislosti od zdravotného stavu hrozna a rozhodnutia vinára).

Rehydratácia: rozmiešajte v desaťnásobku hmotnosti vo vode s teplotou 35–40 °C, dobre homogenizujte, nechajte 10–15 minút odstáť a potom pridajte prípravok ACTIVE POWER v dávke 20–30 g/hl na zabezpečenie a optimalizáciu fázy množenia buniek.

Balenie a uchovávanie
Vákuovo balené 0,5kg vrecká v kartónoch po 10 kg.
Skladujte na chladnom a suchom mieste.
Produkt zodpovedá Codex Oenologique International.

Mikrobiologické parametre

• Nesacharomycetné kvasinky: < 500 ufc/g

• Mliečne baktérie: < 500 ufc/g

• Plesne: < 50 ufc/g

• Octové baktérie: < 50 ufc/g

• Koliformné baktérie: < 50 ufc/g

• E. coli/g: neprítomná

• Staphylococcus ufc/g: neprítomný

• Salmonella/25 g: neprítomná

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.