Kvasinky Aktiv Hefe 8, 20 g

SIHA Aktiv Hefe 8 sú suché čisté kultúry kvasiniek Saccharomyces cerevisiae určené na fermentáciu rmutov a muštov červených vín. Vyznačujú sa rýchlym štartom fermentácie, spoľahlivým dokvasením aj v náročných podmienkach a nízkymi stratami farby. Tento kmeň je dlhodobo selektovaný na výrobu typických, farebne stabilných červených vín odrôd, ako Pinot Noir, Meunier, Trollinger, Portugieser a ďalších.

Špecifické výhody SIHA Aktiv Hefe 8
Vhodné na fermentáciu rmutov a muštov červených vín
Znížené straty farby vďaka nízkej adsorpcii farbív
Kvasinky selektované pre odrodovo typické červené vína
Rýchle naštartovanie fermentácie
Nízka tvorba nechcených vedľajších produktov

Použitie
Mušt alebo rmut má byť zaočkovaný čo najskôr, aby sa zabránilo množeniu divokých kvasiniek a nežiaducich baktérií. Dávkovanie je orientačné a má sa prispôsobiť zdravotnému stavu hrozna, teplote, veľkosti nádoby a prípadným zvyškom fungicídov.

Dávkovanie
g/hl pri bežných podmienkach:
Rmut červených vín: 15–25
Mušt červených vín: 15–20

g/hl pri náročných podmienkach:
Rmut červených vín: 20–30
Mušt červených vín: 20–25

Príprava
Kvasinky sa najlepšie rozmiešajú v 10-násobnom množstve zmesi muštu a vody s teplotou 30–35 °C. Po 10 minútach sa zmes znovu premieša a pridá do muštu.
Kvasinky možno pridať aj priamo, ale štart fermentácie sa predĺži o niekoľko hodín. Dávka sa musí zvýšiť o približne 20 %.
Pri rmutoch je potrebné kvasinky vždy predmáčať a pridávať ich postupne počas nakvášania.

Na zlepšenie podmienok pre fermentáciu sa odporúča pridať 600 mg SIHA Vitamin B1 na 1 000 l muštu.
Pri problematických fermentáciách sa odporúča doplniť 10 g/hl SIHA Fermentation Salt (diamóniumfosfát).

Charakteristika produktu
SIHA Aktiv Hefe 8 podporuje tvorbu stabilných a odrodovo typických červených vín. Dlhodobá selekcia umožnila výrazné zníženie adsorpcie farbív počas fermentácie. Vína vykvasené týmto kmeňom majú ovocný charakter a harmonický chuťový profil. Kvasinky majú vysokú fermentačnú aktivitu a vitalitu.
Nevytvárajú nechcené vedľajšie produkty, ako SO2, H2S, acetaldehyd, pyruvát, α-ketoglutarová kyselina, prchavé kyseliny ani estery.
Môžu produkovať až 16 % obj. alkoholu. Praktická výťažnosť je približne 47 % skvaseného cukru.

Bezpečnosť
Pri správnom použití nie sú známe žiadne negatívne účinky.

Skladovanie
Produkt je vákuovo balený v hliníkovej viacvrstvovej fólii. Neotvorené balenie možno skladovať 4 roky pri 4–10 °C a krátkodobo aj pri 20 °C.
Po otvorení je potrebné balenie okamžite spotrebovať.

Balenie a dodacie informácie
125 g balenie
12 × 125 g v kartóne
500 g blokové balenie
20 × 500 g v kartóne

Certifikovaná kvalita
Produkt je priebežne kontrolovaný počas výroby aj pri konečnom balení, aby sa zabezpečila konzistentná technická kvalita a potravinárska bezpečnosť.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.