Kvasinky Biodiva, 500 g

LEVEL² BIODIVA™ je čistá kultúra kvasiniek Torulaspora delbrueckii, vybraná na zvýšenie aromatickej komplexnosti vína a jeho pocitu v ústach. Použitím v sekvenčnej inokulácii kompatibilnými vybranými kvasinkami Saccharomyces cerevisiae odporúčanými spoločnosťou Lallemand Oenology, pomáha LEVEL² BIODIVA™ kontrolovať rozvoj aromatickej komplexnosti vína tým, že podporuje vnímanie určitých esterov bez toho, aby vína zahlcovali. Výnimočná schopnosť LEVEL² BIODIVA™ nadprodukovať polyoly prispieva k zlepšeniu pocitu v ústach u bielych, ružových a červených vín.

Vzhľadom na nízku produkciu prchavých kyselín a toleranciu k osmotickému šoku je LEVEL² BIODIVA™ obzvlášť vhodná na kvasenie neskorých zberov a ľadových vín.

NÁVOD NA ENOLOGICKÉ POUŽITIE
POUŽÍVAŤ PRI SEKVENČNOM OČKOVANÍ NASLEDUJÚCIM POSTUPOM
Dôležité: Pred inokuláciou sa uistite, že hladina voľného SO2 je u bielych vín nižšia ako 15 mg/l.

1. OČKOVANIE: LEVEL² BIODIVA™
• Inokulujte pri koncentrácii 25 g/hL: rehydratujte kvasinky v 10-násobku ich hmotnosti v čistej vode (teplota medzi 20 °C/68 °F a 30 °C/86 °F). Po 15 minútach veľmi jemne premiešajte.
• Aby sa rehydratované kvasinky lepšie aklimatizovali na nižšiu teplotu šťavy a zabránili sa chladovému šoku, pomaly zmiešajte rovnaké množstvo šťavy s rehydratačným roztokom kvasiniek (tento krok je možné opakovať), pokiaľ sa kvasničná suspenzia nedostane do 10 °C (18 °F) od šťavy.
• Celková doba rehydratácie by nemala prekročiť 45 minút.

2. INOKULÁCIA: Saccharomyces cerevisiae
Po poklese hustoty o 10 až 15 bodov (1,5 až 4 °Brix) oproti počiatočnej hustote šťavy pokračujte k druhej inokulácii s 25 g/hl jednej z odporúčaných kvasiniek Saccharomyces cerevisiae podľa klasického protokolu rehydratácie, aklimatizácie a manipulácie s S. cerevisia.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Použite po otvorení.