Kvasinky Lalvin Rhône 4600, 100 g

LALVIN RHÔNE 4600™ bol vybraný organizáciou Inter-Rhone (profesijnou asociáciou vinárov z oblasti Cotes du Rhone) z muštu Viognier po trojročnej štúdii kvasiniek prispôsobených fermentácii ovocných, elegantných bielych a ružových vín.

Tieto kvasinky produkujú vysoké množstvo etylesterov mastných kyselín, ktoré majú tendenciu podporovať aromatické zlúčeniny popisované ako marhule a tropické ovocie. Pri fermentácii pri nízkych teplotách (13,5 °C) môžu byť tieto estery prítomné vysoko nad senzorickými prahmi. LALVIN RHÔNE 4600™ je producentom s vysokým obsahom polysacharidov, a preto podporuje okrúhly, plný pocit v ústach a vína bývajú popisované ako „majúca dobrú hmotnosť“. Táto guľatosť pomáha zmierniť vnímanie horkosti.

LALVIN RHÔNE 4600™ je vynikajúcou voľbou pre biele odrody z oblasti Rhôny (ako sú Marsanne, Roussane, Viognier a Chardonnay). Môže priniesť komplexnosť a ľahké aromatické esterové tóny, ktoré môžu byť dobrou voľbou na miešanie so Sauvignon Blanc alebo Semillon.

VLASTNOSTI
• Optimálna teplota fermentácie: 13 – 22 °C
• Tolerancia alkoholu až do 15 % obj./obj.
• Stredná rýchlosť fermentácie
• Aktívny faktor kompetitívnosti („Killer K2“)
• Nízke nutričné ​​nároky
• Krátke oneskorenie
• Vysoká produkcia glycerolu
• Nízka produkcia VA
• Nízka produkcia SO2
• Kompatibilný s jablkovo-mliečnymi baktériami vo víne

NÁVOD NA ENOLOGICKÉ POUŽITIE

A. Rehydratácia bez ochranného činidla pre kvasinky

Dávkovanie: 20 až 40 g/hL
1. Kvasinky rehydratujte vo vode s desaťnásobkom jeho hmotnosti (teplota medzi 35 °C a 40 °C).
2. Kvasinky znovu rozpustite jemným miešaním a počkajte 20 minút.
3. Zmiešajte rehydratované kvasinky s trochou šťavy/muštu a postupne upravujte teplotu kvasinkovej suspenzie tak, aby sa teplota šťavy/muštu líšila o 5 – 10 °C.
4. Naočkujte do muštu.

B. Rehydratácia s ochranou kvasiniek

U muštov s vysokým alkoholovým potenciálom (> 13 % obj./obj.), s nízkym zákalom (< 80 NTU) alebo inými náročnými podmienkami sa odporúča použitie jedného z našich produktov GO-FERM™ (ochrana vínnych kvasiniek) počas rehydratácie kvasiniek. Riaďte sa pokynmi pre rehydratáciu podľa vybraného produktu GO-FERM™.

Poznámky:
Celková doba rehydratácie by nemala prekročiť 45 minút. Je nevyhnutné, aby sa na rehydratáciu kvasiniek použila čistá nádoba. Rehydratácia priamo v mušte sa všeobecne neodporúča. Zaistite, aby bola výživa kvasiniek počas kvasenia vhodne riadená.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Použite po otvorení.