Kvasinky Lalvin V1116, 500 g

Kmeň LALVIN V1116™ „K1(ICV/INRAE)“™ bol vybraný skupinou ICV (Inštitút Coopératif du Vin) z mnohých kmeňov izolovaných a študovaných v roku 1972 Pierrom Barrom z INRAE ​​Montpellier.

LALVIN V1116™ „K1(ICV/INRAE)“™ vyjadruje čerstvosť bielych odrôd hrozna. Čerstvá ovocná aróma si uchováva dlhšie v porovnaní s vínami kvasenými inými kmeňmi kvasiniek (napríklad Prise de Mousse). LALVIN V1116™ „K1(ICV/INRAE)“™ je jedným z vín s najvyšším obsahom esterov, ktoré sa výborne hodia pre šťavy postrádajúce aromatickú komplexnosť (ako to môže byť u neutrálnych odrôd a/alebo pri hustej produkcii viniča s vysokým výnosom).

Dobre funguje aj v náročných podmienkach, ako sú extrémne teploty, vysoký obsah alkoholu (18% obj./obj.) a nízky zákal

VLASTNOSTI
• Optimálna teplota fermentácie: 10 až 35 °C
• Tolerancia alkoholu až do 18 % obj./obj.
• Obzvlášť krátka lag fáza
• Rýchla rýchlosť fermentácie
• Súťaživý („Killer K2“) faktor neutrálny
• Nízke relatívne nutričné ​​nároky
• Nízka produkcia prchavých kyselín
• Priemerná až vysoká produkcia SO2
• Nízka produkcia H2S
• Nízka tvorba peny
• Potreba O2: vysoká (nevyhnutná pre syntézu faktorov prežitia)
• Odporúčané pre biele vína, cider, ľadové vína. Možno použiť aj pre ružové alebo červené vína

NÁVOD NA ENOLOGICKÉ POUŽITIE

A. Rehydratácia bez ochranného činidla pre kvasinky

Dávkovanie: 20 až 40 g/hL
1. Kvasinky rehydratujte vo vode s desaťnásobkom jeho hmotnosti (teplota medzi 35 °C a 40 °C).
2. Kvasinky znovu rozpustite jemným miešaním a počkajte 20 minút.
3. Zmiešajte rehydratované kvasinky s trochou šťavy/muštu a postupne upravujte teplotu kvasinkovej suspenzie tak, aby sa teplota šťavy/muštu líšila o 5 – 10 °C.
4. Naočkujte do muštu.

B. Rehydratácia s ochranou kvasiniek

U muštov s vysokým alkoholovým potenciálom (> 13 % obj./obj.), s nízkym zákalom (< 80 NTU) alebo inými náročnými podmienkami sa odporúča použitie jedného z našich produktov GO-FERM™ (ochrana vínnych kvasiniek) počas rehydratácie kvasiniek.
Dodržujte pokyny pre rehydratáciu podľa vybraného produktu GO-FERM™.

Poznámky:
Celková doba rehydratácie by nemala prekročiť 45 minút. Je nevyhnutné, aby sa na rehydratáciu kvasiniek použila čistá nádoba. Rehydratácia priamo v mušte sa všeobecne neodporúča. Počas kvasenia zaistite vhodnú výživu kvasiniek.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Použite po otvorení.