Kvasinky Terra Rosso, 0,5 kg

SIHA Terra Rosso sú selektované čisté kvasinky z Chorvátska určené pre červené mušty a červené rmuty. Sú vhodné najmä pre korenisté, tmavo sfarbené červené vína, napríklad Terran, Cabernet Sauvignon a Merlot.

Pri fermentácii podporujú tvorbu jemne ovocných vín s typickým odrodovým aromatickým profilom. Ich špecifickou výhodou je dobrá stabilizácia farby, rýchla a bezpečná
alkoholová fermentácia a nízka tvorba nežiaducich vedľajších produktov kvasenia. Kvasinky SIHA Terra Rosso majú stredné nároky na výživu a môžu dosahovať až 16% obj. alkoholu. Praktický výťažok alkoholu je približne 47 % obsahu cukru. Odporúča sa inokulovať mušty alebo rmuty čo najskôr, pretože dlhšia macerácia môže podporovať nekontrolované množenie divokých kvasiniek a nežiaducich baktérií.

Hlavné výhody produktu
Stredné nároky na výživu
Až 16 % obj. alkoholu
Nízka tvorba nežiaducich vedľajších produktov kvasenia
Rýchla a bezpečná fermentácia
Dobrá stabilizácia farby
Vhodné pre korenisté a tmavo sfarbené červené vína

Použitie
Červený hroznový rmut
Za bežných podmienok kvasenia: 15–25 g/hl
Pri ťažkých podmienkach kvasenia: 30–40 g/hl

Červený hroznový mušt
Za bežných podmienok kvasenia: 15–20 g/hl
Pri ťažkých podmienkach kvasenia: 30–35 g/hl
Uvedené dávkovanie je orientačné a malo by byť prispôsobené individuálnym podmienkam, napríklad zdravotnému stavu hrozna a obsahu živín pre kvasinky.

Rehydratácia
SIHA Terra Rosso sa rozmieša v desaťnásobnom množstve zmesi muštu a vody pri teplote 32–35 °C. Po 15 minútach sa znovu premieša a následne sa pridá do muštu alebo rmutu.
Prídavok SIHA SpeedFerm 20 g/hl podporuje rehydratáciu.

Teplotné rozmedzie fermentácie
Rozsah fermentácie: 18–28 °C
Optimálna počiatočná teplota fermentácie pri inokulácii SIHA Terra Rosso: 16 °C

Odporúčaná výživa
Prídavok SIHA Vitamín B1 ako pomocného živného prostriedku pre kvasinky vytvára lepšie podmienky na rozmnožovanie, fermentáciu a metabolizmus.
Pri ťažkých podmienkach u červených rmutov sa odporúča prídavok SIHA PROFERM Red 20 g/hl.

Skladovanie
SIHA Terra Rosso je balené vzduchotesne v hliníkovej sendvičovej fólii v atmosfére inertného plynu. Produkt je vákuovo balený, takže je možné ľahko overiť neporušenosť obalu.
Pri neporušenom obale je možné kvasinky skladovať pri okolitej teplote po dobu 4 rokov. Krátkodobo je možné skladovanie aj pri teplote 20 °C.
Otvorené balenia by mali byť ihneď spotrebované.