Kvasinky Vialatte Ferm R82, 500 g

VIALATTE FERM® R82 sú aktívne suché kvasinky Saccharomyces cerevisiae určené na výrobu červených vín s výrazným ovocným charakterom a tónmi červeného a čierneho bobuľového ovocia. Produkujú intenzívny aromatický profil vďaka tvorbe esterov a uvoľneniu odrodových aróm (norisoprenoidy). Sú vhodné pre medzinárodné odrody citlivé na oxidáciu, ako je Syrah a Carignan, a pre výrobu vín určených na stredne dlhé zrenie.

Enologické vlastnosti
• Intenzívny ovocný profil vďaka zvýšenej tvorbe esterov a uvoľneniu odrodových aróm.
• Vhodné pre odrody citlivé na oxidáciu (napr. Syrah, Carignan).
• Produkcia vín s jemnou zaoblenosťou a dlhou dochuťou.
• Vhodné pre výrobu vín určených na stredne dlhé zrenie.

Fermentačné charakteristiky
Druh: S. cerevisiae
Killer faktor: citlivý
Fermentačná kinetika: pomalá
Optimálna teplota AF: 18–30 °C
Odolnosť voči etanolu: 16,0 % obj.
Nutričné nároky: stredné
Produkcia prchavých kyselín: stredná
Produkcia SO₂: stredná až nízka
Produkcia H₂S: veľmi nízka

Dávkovanie
Rehydratácia: 20 g/hl

Návod na použitie
Rozptýľte aktívne suché kvasinky v 10-násobnom množstve zmesi vody a muštu v pomere 1:1 pri teplote 35–40 °C.
Príklad: 500 g kvasiniek do zmesi 2,5 l vody a 2,5 l muštu pri 37 °C. Nechajte 20 minút stáť a potom jemne homogenizujte.
Ak je teplotný rozdiel medzi zákvasom a muštom 10 °C alebo menší, pridajte zákvas priamo do muštu. V opačnom prípade zdvojnásobte objem zákvasu muštom, počkajte 10 minút, jemne premiešajte a následne pridajte do muštu.

Upozornenie
Produkt je určený na enologické a výhradne profesionálne použitie. Používajte v súlade s platnými predpismi.

Balenie a uchovávanie
500 g.
Skladujte v pôvodnom obale na chladnom a suchom mieste. Po otvorení ihneď spotrebujte.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.