Kvasinky Vitilevure CSM Yseo, 500 g

VITI LEVURE® CSM™ YSEO sú aktívne suché kvasinky Saccharomyces cerevisiae určené na výrobu červených vín s výrazným ovocným charakterom, plným telom a jemnou štruktúrou trieslovín. Tento kmeň je ideálny na vinifikáciu červených odrôd, ako sú Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah alebo Malbec, a na výrobu vín určených na dlhšie zrenie.

Enologické vlastnosti
• Zvýraznenie ovocnej arómy s tónmi červeného a čierneho bobuľového ovocia.
• Jemná, zaoblená a dobre integrovaná trieslovinová štruktúra.
• Dobrá tolerancia voči vysokému alkoholu.
• Ideálne pre červené vína určené na ležanie a dlhšie zrenie.
• Vhodné pre fermentáciu v širokom rozmedzí teplôt.

Mikrobiologické a enologické vlastnosti
Druh: Saccharomyces cerevisiae
Killer faktor: pozitívny
Optimálna teplota AF: 20–30 °C
Odolnosť voči etanolu: do 16 % obj.
Fermentačná kinetika: stredná až rýchla
Produkcia prchavých kyselín: nízka až stredná
Nutričné nároky: stredné

Dávkovanie
Odporúčaná dávka: 20 g/hl

Návod na použitie
Rozptýľte aktívne suché kvasinky v 10-násobnom množstve zmesi vody a muštu v pomere 1:1 pri teplote 35–40 °C.
Príklad: 500 g kvasiniek do zmesi 2,5 l vody a 2,5 l muštu pri 37 °C. Nechajte 20 minút stáť a potom jemne homogenizujte.
Ak je teplotný rozdiel medzi zákvasom a muštom 10 °C alebo menší, pridajte zákvas priamo do muštu.
V opačnom prípade zdvojnásobte objem zákvasu muštom, počkajte 10 minút, jemne premiešajte a potom pridajte do muštu.

Upozornenie
Produkt je určený na enologické a výhradne profesionálne použitie. Používajte v súlade s platnými predpismi.

Balenie a uchovávanie
500 g a 10 kg.
Skladujte v pôvodnom obale na chladnom a suchom mieste. Po otvorení ihneď spotrebujte.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.