Kvasinky White Arome, 100 g

Kvasinky (Saccharomyces cerevisiae) vytvárajú intenzívnu arómu tropického ovocia. Sú vhodné pre všetky biele odrody. Odporúčaná teplota kvasenia: 18-20 °C.

Použitie a dávkovanie: Pripravte si správnu dávku kvasiniek na množstvo muštu, ktorý chcete kvasiť. Za normálnych podmienok kvasenia: 15-20 g/hl. Za ťažkých podmienok kvasenia: 30-50 g/hl.

Príprava zákvasu: Na 1 diel suchých kvasiniek pridajte 5 dielov muštu a 5 dielov teplej vody (30-40 °C). Kvasinky aktivujte 15-20 minút. Ľahko premiešajte. Tvorba penovej korunky ukazuje aktivitu kvasiniek. Nechajte vychladnúť cca na 20 ° C a následne pridajte do muštu a premiešajte. Pri mušte/rmute pod 15 °C nechajte vychladnúť na maximálny rozdiel 7 °C.

Skladovanie: Skladujte v chlade a suchu. Kvasinky možno v neporušenom balení skladovať pri 5-15 ° C počas troch rokov. Na krátku dobu ich možno skladovať aj pri teplote 25 °C. Otvorené balenie tesne uzavrite av najbližšom čase spotrebujte. Servis: (+420) 775 004 044, 777 784 378

SIHA WhiteArome je novo selektovaná čistá kultúra kvasiniek s obzvlášť výraznou tvorbou arómy u takých odrôd, ako sú Rizling, Rulandské biele, Rulandské šedé, Gutedel a Muškát.
 

Špecifické výhody SIHA WhiteArome:
- spoľahlivé prekvasenie pri teplote kvasenia 18 – 20 °C
- harmonické biele vína s dobrou ovocnou aromatikou
- zachovanie odrodovo špecifickej arómy
- stredná potreba živín pre kvasinky

Použitie
Zásadne by sa mal mušt alebo rmut naočkovať kvasinkami SIHA WhiteArome čo najskôr. Dlhšia doba státia by podporovala nekontrolované rozmnožovanie divokých kvasiniek a nežiaducich baktérií. Uvedené množstvá sú orientačné a mali by ste ich prispôsobiť individuálnym podmienkam (podľa zdravotného stavu zberaného hrozna, živín prístupných pre kvasinky atď.) Rozsah teploty kvasenia je 17 – 25 °C. Optimálna teplota kvasenia sa pohybuje medzi 18 a 20 °C.

Zamiešajte SIHA WhiteArome do 10 násob¬ného množstva zmesi muštu a vody s teplotou 35 – 37 °C a asi po 10 minútach a opätovnom zamiešaní pridajte do muštu. Miešanie pri pridaní je zbytočné, keď mušt prečerpáte na túto zmes. SIHA WhiteArome je možné pridať aj bez rehydrácie priamo do muštu. Tento postup neodporúčame, pretože predlžuje dobu rozkvasu o niekoľko hodín. Okrem toho by sa dávka kvasiniek mala zvýšiť o 20 %, aby sa zabezpečilo spoľahlivé kvasenie.

Pridanie inaktívnych kvasničných živín počas rehydrácie podporuje tvorbu aktívnych kvasničných buniek a napomáha k výkonnejšiemu kvaseniu kvasiniek. Ďalej odporúčame pridať SIHA PROFERM Plus v dávke 20 g/hl.

Vlastnosti výrobku
SIHA WhiteArome je postupnou selekciou získaný kmeň kvasiniek vyznačujúci sa výraznou tvorbou odrodovo typickej arómy (vyšších alkoholov a ich esterov) u bielych vín.
Tento kmeň kvasiniek sa vykazuje malú tvorbu nežiaducich vedľajších produktov kvasenia, ako sú SO2, acetaldehyd a α-ketoglutarát. SIHA WhiteArome potláča nežiaduce divoké kvasinky a baktérie vďaka svojmu veľmi rýchlemu rozkvasu a rozmnoženiu kvasničných buniek.
Kvasinky tolerujú ešte 50 mg/l SO2.
SIHA WhiteArome dokáže vytvárať až 14% obj. alkoholu. Praktická alkoholová výťažnosť robí ca. 47 % z prekvaseného cukru. Z každého kg premeneného cukru sa uvoľňuje ca. 546 kJ (130 kcal) tepla

Bezpečnosť
Pre kvasinky SIHA WhiteArome nie sú nutné žiadne bezpečnostné technické údaje, pretože tento výrobok slúži priamo na výrobu potravín. Pri skladovaní, manipulácii a preprave nehrozí žiadne nebezpečenstvo pre človeka ani pre životné prostredie.

 
Ďalšie upozornenie: trieda ohrozenia vôd (WGK) = 0.

Skladovanie
SIHA WhiteArome je balený pod ochranným plynom do vzduchotesnej viacvrstvovej hliníkovej fólie. Balenie je vákuované, a preto je možné ľahko kontrolovať jeho neporušenosť.
Kvasinky SIHA WhiteArome je možné v neporušenom balení skladovať pri 4 - 10 ° C po dobu 3 rokov. Na krátku dobu ich možno skladovať aj pri teplote 20 °C. Otvorené balenie obratom spotrebujte.

Overovaná akosť
Pri kvasinkách SIHA WhiteArome sa počas procesu výroby pravidelne kontroluje vysoká akosť výrobku. Tieto skúšky zahŕňajú ako technické kritériá funkčnosti, tak aj potravinársku nezávadnosť. Prísne kontroly sa ďalej vykonávajú priamo pred konečným balením a počas neho.
SIHA WhiteArome zodpovedá požiadavkám na čistotu podľa Medzinárodného kódexu pre prostriedky na ošetrovanie vína a predpisom nemeckej vinárskej vyhlášky.