Baktérie Viniflora CiNe, 25 hl

Charakteristika a použitie
VINIFLORA CiNe je vysoko koncentrovaná, hlboko zmrazená kultúra mliečnych baktérií Oenococcus oeni, určená na biologický odbúranie kyseliny jablčnej na kyselinu mliečnu bez tvorby diacetylu. Tento špecifický kmeň Oenococcus oeni bol vyselektovaný tak, aby neodbourával prirodzene prítomnú kyselinu citrónovú vo víne alebo mušte, čím sa zabraňuje tvorbe diacetylu, octovej kyseliny a 2,3-butandiolu. Výsledné víno je harmonické, jemnejšie a zachováva čistý, odrodovo typický charakter bez maslovej diacetylovej stopy.

Špecifické výhody
– Bez tvorby diacetylu a kyseliny octovej z kyseliny citrónovej.
– Zachováva čistý, ovocný a odrodovo typický profil vína.
– Umožňuje kontrolovaný, rýchly a bezpečný priebeh jablčno-mliečnej fermentácie (MLF).

Aplikácia a dávkovanie
VINIFLORA CiNe sa dodáva v balení určenom pre 25 hl (2 500 l) vína. Táto dávka zodpovedá optimálnej inokulácii a nemala by sa znižovať ani zvyšovať.
Baktérie sa pridávajú po ukončení alkoholového kvasenia, keď zvyškový cukor klesne pod 10 g/l.
Kultúra je určená na priame zaočkovanie – obsah balenia sa pridá priamo do tanku bez predchádzajúcej aktivácie.
Nádoby musia byť počas MLF úplne plné (spundvoll), aby sa zabránilo kontaktu so vzduchom a oxidácii.

Vlastnosti produktu
VINIFLORA CiNe je čistý koncentrát buniek Oenococcus oeni novej generácie, ktoré netvoria diacetyl. Tieto baktérie nevyužívajú kyselinu citrónovú, preto nevzniká diacetyl ani jeho vedľajšie produkty.
Výroba prchavých kyselín počas fermentácie je významne znížená.
Navyše tento kmeň nevytvára biogénne amíny (histamín, tyramín, ornithín, lyzín, fenylalanín), čo prispieva k čistému a stabilnému profilu vína.

Odporúčané podmienky
– Teplota inokulácie: 18–22 °C
– pH vína: minimálne 3,2
– Voľný SO₂: max. 20 mg/l
– Celkový SO₂: max. 40 mg/l
– Alkohol: maximálne 14,5 % obj.

Ak víno dosahuje hraničné hodnoty viacerých faktorov (napr. vysoký alkohol aj nízke pH), môže byť MLF spomalená alebo úplne zastavená. Naopak, pri priaznivých podmienkach je kmeň schopný tolerovať aj extrémne hodnoty niektorých parametrov.

Biologické odbúranie kyseliny jablčnej zvyčajne začína po 2–3 dňoch a končí sa po 1–2 týždňoch v závislosti od teploty a stavu vína.
Po ukončení MLF zostáva víno bez maslovej (diacetylovej) stopy, typickej pre iné kultúry.

Bezpečnosť
Pri správnom použití nie sú známe žiadne negatívne účinky. Ďalšie informácie sú uvedené v bezpečnostnom liste produktu.

Skladovanie
VINIFLORA CiNe je balená v plynotesnom hliníkovom obale.
Dlhodobé skladovanie: –18 °C, trvanlivosť 24 mesiacov bez straty aktivity.
Pred použitím nie je potrebná teplotná adaptácia.
Teploty nad 30 °C poškodzujú baktérie a je nutné sa im vyhnúť.

Balenie a dostupnosť
Pre 25 hl (2 500 l) vína.
Balenie: hliníkové vrecko.
Kód produktu: 93.458.905

Kvalita
Každá šarža VINIFLORA CiNe je testovaná podľa prísnych legislatívnych požiadaviek na výrobu vína a kontrolovaná počas celej výroby aj pri finálnom balení.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.