Enzým Viazym Aroma, 100 g

VIAZYM® AROMA je pektolytický enzymatický prípravok určený na uvoľnenie terpenických aromatických látok vo vínach.

Enologické vlastnosti
VIAZYM® AROMA je mikrogranulovaný enzýmový prípravok získaný z Aspergillus niger s vysokou aktivitou β-glukozidázy.
Neprítomnosť cinnamoylesterázovej aktivity zabraňuje tvorbe prchavých fenolov.
Vo vínach sú terpenické arómy, ako linalool, nerol, geraniol alebo citronellol, viazané na molekulu glukózy vo forme nearomatických glykozidických prekurzorov.
VIAZYM® AROMA napomáha uvoľňovaniu týchto aróm tým, že štiepi väzbu medzi glukózou a aromatickou zlúčeninou, ktorá sa tým stáva prchavou a aromatickou.

Použitie prípravku zlepšuje aromatickú komplexnosť vín, uľahčuje čírenie muštu, zlepšuje filtráciu a celkovú kvalitu vína.

Dávkovanie
2–5 g/hl.

Návod na použitie
Rozpustite VIAZYM® AROMA približne v 10 litroch vody alebo muštu.
Pridajte do celkového objemu, ktorý má byť ošetrený, a zabezpečte rovnomerné premiešanie.
Podľa senzorického hodnotenia možno pôsobenie enzýmu zastaviť ošetrením bentonitom (10–20 g/hl).

Upozornenie
Produkt je určený na enologické a výhradne profesionálne použitie. Používajte v súlade s platnými predpismi.

Balenie a uchovávanie
Balené po 100 g.
Pri prevzatí skladujte neotvorený obal pri teplote pod 25 °C, v suchu, mimo dosahu svetla a mrazu.
Po zbere skladujte pri teplote 8–15 °C.
Otvorené balenie skladujte pri 8–15 °C, chráňte pred mrazom a spotrebujte čo najskôr.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.