Kvasinky Lalvin EC 1118, 500 g

Izolované od prírody v slávnej francúzskej oblasti vysoko kvalitného šumivého vína, kvasinka LALVIN EC1118™ je celosvetovo známa pre svoje fermentačné schopnosti (tolerancia alkoholu, dobrá fermentačná kapacita aj pri nízkych teplotách, vynikajúca kolonizačná kapacita) a mnohými je považovaná za „univerzálne“ kvasinky.

Jeho elegantný a senzorický profil s nízkym dopadom na organizmus, spojený s robustnými fermentačnými vlastnosťami v širokom rozsahu pH, umožňuje použitie tohto kmeňa na fermentačnú výrobu šumivých, bielych a červených vín.

LALVIN EC1118™ sa dobre prispôsobuje širokej škále aplikácií s nízkym dopadom na senzorický profil a rýchlou implantáciou pre efektívnu kontrolu pôvodnej mikroflóry.

VLASTNOSTI
• Optimálna teplota fermentácie: 10 až 30 °C
• Tolerancia alkoholu až do 18 % obj./obj.
• Krátke oneskorenie
• Vysoká rýchlosť fermentácie
• Aktívny faktor kompetitívnosti („Killer K2“)
• Nízke relatívne nutričné ​​nároky
• Kompatibilný s jablkovo-mliečnymi baktériami vo víne
• Nízka produkcia prchavých kyselín
• Mierna produkcia SO2
• Nízka až stredná produkcia H2S
• Odporúčané na výrobu bieleho, ružového a červeného vína
• Vysoko odporúčané pre šumivé sekundárne kvasenie

NÁVOD NA ENOLOGICKÉ POUŽITIE

A. Rehydratácia bez ochranného činidla pre kvasinky

Dávkovanie: 20 až 40 g/hL

1. Kvasinky rehydratujte vo vode s desaťnásobkom jeho hmotnosti (teplota medzi 35 °C a 40 °C).
2. Kvasinky znovu rozpustite jemným miešaním a počkajte 20 minút.
3. Zmiešajte rehydratované kvasinky s trochou šťavy/muštu a postupne upravujte teplotu kvasinkovej suspenzie tak, aby sa teplota šťavy/muštu líšila o 5 – 10 °C.
4. Naočkujte do muštu.

B. Rehydratácia s ochranou kvasiniek

U muštov s vysokým alkoholovým potenciálom (> 13 % obj./obj.), s nízkym zákalom (< 80 NTU) alebo inými náročnými podmienkami sa odporúča použitie jedného z našich produktov GO-FERM™ (ochrana vínnych kvasiniek) počas rehydratácie kvasiniek.
Dodržujte pokyny pre rehydratáciu podľa vybraného produktu GO-FERM™.

Poznámky:
Celková doba rehydratácie by nemala prekročiť 45 minút. Je nevyhnutné, aby sa na rehydratáciu kvasiniek použila čistá nádoba. Rehydratácia priamo v mušte sa všeobecne neodporúča. Počas kvasenia zaistite vhodnú výživu kvasiniek.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Použite po otvorení.