Kvasinky Lalvin ICV Opale, 20 g

Výber kvasiniek LALVIN ICV OPALE 2.0™ bol vykonaný na základe spoločnej štúdie medzi skupinou ICV, Lallemand Oenology, Montpellier SupAgro a INRAe. Tento prístup využívajúci inovatívne selekčné techniky s využitím QTL markerov umožnil výber kvasiniek s nízkou až žiadnou produkciou H2S, SO2 a acetaldehydu.

Bol vybraný pre svoju robustnosť a schopnosť produkovať svieže, čisté a intenzívne biele a ružové vína.

Vykazuje zvláštnu schopnosť produkovať veľmi nízke hladiny H2S a SO2.

Nízke hladiny acetaldehydu produkované LALVIN ICV OPALE 2.0 ™ sú dobrou voľbou pre stabilizáciu väčšiny vín so stredným obsahom SO2.

LALVIN ICV OPALE 2.0™ pomáha dosiahnuť väčšiu sviežosť vína; prispieva k intenzite exotického, tropického a citrusového ovocia.

VLASTNOSTI
• Optimálna teplota fermentácie: 12 až 30 °C
• Tolerancia alkoholu až do 16 % obj./obj.
• Krátke oneskorenie
• Stredná rýchlosť fermentácie
• Aktívny faktor kompetitívnosti („Killer K2“)
• Nízke relatívne nutričné ​​nároky
• Nízka produkcia prchavých kyselín
• Veľmi nízka až žiadna produkcia SO2
• Veľmi nízka až žiadna produkcia H2S
• Veľmi nízka tvorba peny
• Veľmi nízka produkcia kyslosti

NÁVOD NA ENOLOGICKÉ POUŽITIE

A. Rehydratácia bez ochranného činidla pre kvasinky

Dávkovanie: 20 až 40 g/hL
1. Kvasinky rehydratujte vo vode s desaťnásobkom jeho hmotnosti (teplota medzi 35 °C a 40 °C).
2. Kvasinky znovu rozpustite jemným miešaním a počkajte 20 minút.
3. Zmiešajte rehydratované kvasinky s trochou šťavy/muštu a postupne upravujte teplotu kvasinkovej suspenzie tak, aby sa teplota šťavy/muštu líšila o 5 – 10 °C.
4. Naočkujte do muštu.

B. Rehydratácia s ochranou kvasiniek

U muštov s vysokým alkoholovým potenciálom (> 13 % obj./obj.), s nízkym zákalom (< 80 NTU) alebo inými náročnými podmienkami sa odporúča použitie jedného z našich produktov GO-FERM™ (ochrana vínnych kvasiniek) počas rehydratácie kvasiniek.
Dodržujte pokyny pre rehydratáciu podľa vybraného produktu GO-FERM™.

Poznámky:
Celková doba rehydratácie by nemala prekročiť 45 minút. Je nevyhnutné, aby sa na rehydratáciu kvasiniek použila čistá nádoba. Rehydratácia priamo v mušte sa všeobecne neodporúča. Počas kvasenia zaistite vhodnú výživu kvasiniek.

Skladujte na chladnom a suchom mieste

Použite po otvorení