Kvasinky Lalvin RC212, 500 g

Kvasinky LALVIN RC212™ (Bourgorouge) boli vybrané z prírody organizácií BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne) pre svoju schopnosť fermentovať tradičné burgundské Pinot Noir s vyšším obsahom kvasiniek.

Táto kvasinka je celosvetovo „referenčným“ kmeňom na produkciu kvalitného Rulandského modrého. LALVIN RC212™ zvyšuje obsah polyfenolov u odrôd hrozna, ako sú Rulandské modré, Grenache, Gamay a Zinfandel. Pomáha produkovať Rulandské modré so štruktúrou, zrelými čerešňami, jasným ovocím a koreneným charakterom. V porovnaní s inými kvasinkami odporúčanými pre Rulandské modré má použitie LALVIN RC212™ za následok vyšší obsah antokyanov a vyššiu intenzitu farby vďaka obmedzenej adsorpcii polyfenolov na bunkové steny kvasiniek LALVIN RC212™, čím sa obmedzuje strata farby a zachováva sa štruktúra počas zrenia.

VLASTNOSTI
• Optimálna teplota fermentácie: 18–30 °C
• Tolerancia alkoholu až do 16 % obj./obj.
• Súťaživý („Killer K2“) faktor neutrálny
• Priemerná nutričná potreba
• Priemerná produkcia prchavých kyselín
• Kompatibilný s jablkovo-mliečnymi baktériami vo víne
• Nízka produkcia SO2
• Nízka produkcia H2S
• Žiadna tvorba peny

NÁVOD NA ENOLOGICKÉ POUŽITIE

A. Rehydratácia bez ochranného činidla pre kvasinky

Dávkovanie: 20 až 40 g/hL
1. Kvasinky rehydratujte vo vode s desaťnásobkom jeho hmotnosti (teplota medzi 35 °C a 40 °C).
2. Kvasinky znovu rozpustite jemným miešaním a počkajte 20 minút.
3. Zmiešajte rehydratované kvasinky s trochou šťavy/muštu a postupne upravujte teplotu kvasinkovej suspenzie tak, aby sa teplota šťavy/muštu líšila o 5 – 10 °C.
4. Naočkujte do muštu

B. Rehydratácia s ochranou kvasiniek

U muštov s vysokým alkoholovým potenciálom (> 13 % obj./obj.), s nízkym zákalom (< 80 NTU) alebo inými náročnými podmienkami sa odporúča použitie jedného z našich produktov GO-FERM™ (ochrana vínnych kvasiniek) počas rehydratácie kvasiniek. Riaďte sa pokynmi pre rehydratáciu podľa vybraného produktu GO-FERM™.

Poznámky:
Celková doba rehydratácie by nemala prekročiť 45 minút. Je nevyhnutné, aby sa na rehydratáciu kvasiniek použila čistá nádoba. Rehydratácia priamo v mušte sa všeobecne neodporúča. Zaistite, aby bola výživa kvasiniek počas kvasenia vhodne riadená.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Použite po otvorení