


LALVIN RHÔNE 2056™ bol vybraný organizáciou Inter-Rhône (profesijnou asociáciou vín z oblasti Côtes du Rhône) a Francúzskym inštitútom pre vínnu révu a víno (predtým ITV) z 1500 odrôd pre svoju schopnosť zachovať a zvýrazniť odrodové ovocné arómy.
Produkuje vína, ktoré odrážajú štýl vín z údolia Rhôny.
LALVIN RHÔNE 2056™ odhaľuje vône ako červené ovocie, fialky a broskyňové tóny v závislosti od odrody.
Produkuje vysoké hladiny β-damascenónu, ktorý prispieva k kvetinovým vôňam a zvyšuje vnímanie ovocia. LALVIN RHÔNE 2056™ pomáha pri extrakcii antokyanov z červeného hrozna a tiež chráni farbu vďaka nízkej aktivite β-glukozidázy, preto je vysoko odporúčaný pri hľadaní vynikajúcej extrakcie a stability farby. LALVIN RHÔNE 2056™ je relatívne vysokým producentom glycerolu, ktorý prispieva k pocitu v ústach. Má tiež vysokú toleranciu voči alkoholu.
LALVIN RHÔNE 2056™ sa vrelo odporúča pre červené odrody, vrátane Grenache, Sangiovese, Shiraz, Tempranillo, Gama a Pinot noir, ale aj pre ružové vína a biele odrody, vrátane Marsanne, Rousanne, Sauvignon Blanc, Semillon a Viognier.
VLASTNOSTI
• Optimálna teplota fermentácie: 15 až 28 °C
• Tolerancia alkoholu až do 16 % obj./obj.
• Krátke oneskorenie
• Rýchla fermentácia
• Aktívny faktor kompetitívnosti („Killer K2“)
• Stredná relatívna nutričná potreba
• Mierna produkcia prchavých kyselín
• Mierna produkcia SO2
• Mierna produkcia H2S
• Nízka tvorba peny
• Vysoká relatívna produkcia glycerolu
NÁVOD NA ENOLOGICKÉ POUŽITIE
A. Rehydratácia bez ochranného činidla pre kvasinky
Dávkovanie: 20 až 40 g/hL
1. Kvasinky rehydratujte vo vode s desaťnásobkom jeho hmotnosti (teplota medzi 35 °C a 40 °C).
2. Kvasinky znovu rozpustite jemným miešaním a počkajte 20 minút.
3. Zmiešajte rehydratované kvasinky s trochou šťavy/muštu a postupne upravujte teplotu kvasinkovej suspenzie tak, aby sa teplota šťavy/muštu líšila o 5 – 10 °C.
4. Naočkujte do muštu.
B. Rehydratácia s ochranou kvasiniek
Pri muštoch s vysokým alkoholovým potenciálom (> 13 % obj./obj.), s nízkym zákalom (< 80 NTU) alebo inými náročnými podmienkami sa odporúča počas rehydratácie kvasiniek použiť jeden z našich produktov GO-FERM™ (ochrana vínnych kvasiniek). Riaďte sa pokynmi pre rehydratáciu podľa vybraného produktu GO-FERM™.
Poznámky:
Celková doba rehydratácie by nemala prekročiť 45 minút. Je nevyhnutné, aby sa na rehydratáciu kvasiniek použila čistá nádoba. Rehydratácia priamo v mušte sa všeobecne neodporúča. Zaistite, aby bola výživa kvasiniek počas kvasenia vhodne riadená.
Skladujte na chladnom a suchom mieste.
Použite po otvorení.
Kategória: | LIPERA SK NEW |
---|---|
Hmotnosť: | 0.02 kg |
EAN: | 080117 |
Krajina pôvodu: | |
Odroda vína: | |
Región/Oblasť PL: | |
Oblasť: | |
Klasifikácia: | |
Región/Oblasť SK: | |
Obsah cukru: | |
Štýl : | |
Región/Oblasť IT: |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.