Kvasinky Pepper, 500 g

Vybrané aktívne suché kvasinky: Saccharomyces cerevisiae, bez GMO.

iYeast Pepper je kmeň kvasiniek špecificky vybraný na zvýraznenie odrodových aróm typu thiol-pyrazín. Je obzvlášť vhodný pre odrodu Sauvignon blanc, kde podporuje tóny paradajkového listu, papriky, špargle a morskej či minerálnej sviežosti.

Výborné výsledky boli dosiahnuté aj pri odrodách Gewurztraminer, Riesling, Viognier a Müller Thurgau. Zaujímavé výsledky sa dosiahli aj pri fermentácii Chardonnay s moderným technologickým profilom. Ideálne je použitie aj pri výrobe a refermentácii šumivých vín nového štýlu.

iYeast Pepper zabezpečuje bezpečný a pravidelný priebeh fermentácie aj pri nízkych teplotách (10 °C). Vysoká fermentačná sila umožňuje získať vína s nižším obsahom prchavých kyselín a acetaldehydu, čo znižuje potrebu použitia SO₂.

Enologické vlastnosti

• výborná fermentačná schopnosť

• vysoká tolerancia k alkoholu (až 18 % obj.)

• odolnosť voči nízkym teplotám kvasenia (10–16 °C)

• killer faktor s prevahou nad autochtónnou mikroflórou

• odolnosť voči zmenám hustoty muštu

• silná produkcia odrodových aróm (exotické ovocie) a fermentačných esterov

• nízka produkcia prchavých kyselín

Dávkovanie a spôsob použitia
Odporúčaná dávka: 20–30 g/hl (v závislosti od zdravotného stavu hrozna a rozhodnutia vinára).

Rehydratácia: rozmiešajte v desaťnásobku hmotnosti vo vode s teplotou 35–40 °C, dobre homogenizujte, nechajte 10–15 minút odstáť a potom pridajte prípravok ACTIVE POWER v dávke 20–30 g/hl na zabezpečenie a optimalizáciu fázy množenia buniek.

Balenie a uchovávanie
Vákuovo balené 0,5kg vrecká v kartónoch po 10 kg.
Skladujte na chladnom a suchom mieste.
Produkt zodpovedá Codex Oenologique International.

Mikrobiologické parametre

• Nesacharomycetné kvasinky: < 500 ufc/g

• Mliečne baktérie: < 500 ufc/g

• Plesne: < 50 ufc/g

• Octové baktérie: < 50 ufc/g

• Koliformné baktérie: < 50 ufc/g

• E. coli/g: neprítomná

• Staphylococcus ufc/g: neprítomný

• Salmonella/25 g: neprítomná

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.