Kvasinky Uvaferm BDX, 500 g

Kvasinky UVAFERM BDX™, izolované vo Francúzsku, majú celosvetovo uznávané vlastnosti a rešpektujú odrody hrozna z Bordeaux, najmä pokiaľ ide o odrodovú arómu a chute.

Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc sa pestujú po celom svete. V závislosti na pôde, výnose a spôsobe výroby vína majú vína z týchto odrôd odlišný charakter. Vykazujú však dominantné a špecifické znaky, ako sú napríklad tóny korenia (pyrazín) pri Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon a tóny jahodového džemu (furaneoly) pri Merlote. UVAFERM BDX™ je dobre prispôsobený na optimalizáciu fermentácie týchto odrôd.

VLASTNOSTI
• Optimálna teplota fermentácie: 18 až 30 °C
• Tolerancia alkoholu až do 16 % obj./obj.
• Stredná rýchlosť fermentácie
• Citlivý na konkurenčný faktor („Killer K2“)
• Stredné nutričné ​​nároky
• Nízka produkcia prchavých kyselín
• Produkcia SO2
• Nízka tvorba peny
• Kompatibilný s jablkovo-mliečnymi baktériami vo víne

NÁVOD NA ENOLOGICKÉ POUŽITIE

A. Rehydratácia bez ochranného činidla pre kvasinky

Dávkovanie: 20 až 40 g/hL
1. Kvasinky rehydratujte vo vode s desaťnásobkom jeho hmotnosti (teplota medzi 35 °C a 40 °C).
2. Kvasinky znovu rozpustite jemným miešaním a počkajte 20 minút.
3. Zmiešajte rehydratované kvasinky s trochou šťavy/muštu a postupne upravujte teplotu kvasinkovej suspenzie tak, aby sa teplota šťavy/muštu líšila o 5 – 10 °C.
4. Naočkujte do muštu.

B. Rehydratácia s ochranou kvasiniek

Pri muštoch s vysokým alkoholovým potenciálom (> 13 % obj./obj.), s nízkym zákalom (< 80 NTU) alebo inými náročnými podmienkami sa odporúča počas rehydratácie kvasiniek použiť jeden z našich produktov GO-FERM™ (ochrana vínnych kvasiniek). Riaďte sa pokynmi pre rehydratáciu podľa vybraného produktu GO-FERM™.

Poznámky:
Celková doba rehydratácie by nemala prekročiť 45 minút. Je nevyhnutné, aby sa na rehydratáciu kvasiniek použila čistá nádoba. Rehydratácia priamo v mušte sa všeobecne neodporúča. Zaistite, aby bola výživa kvasiniek počas kvasenia vhodne riadená.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Použite po otvorení.