Kvasinky Vitilevure 58W3 Yseo, 500 g

VITI LEVURE® 58W3 YSEO sú aktívne suché kvasinky Saccharomyces cerevisiae určené na výrobu bielych a ružových vín s výrazným aromatickým profilom. Tento kmeň bol vybraný pre svoj potenciál uvoľňovať aromatické látky typické pre odrody bohaté na tiolové prekurzory (napr. Sauvignon Blanc), čím podporuje tvorbu čerstvého, ovocného aroma s tónmi citrusov, exotického ovocia a kvetov. Vhodné aj pre odrody ako Colombard, Verdejo alebo Semillon.

Enologické vlastnosti
• Zvýšenie intenzity arómy bielych a ružových vín.
• Zvýšené uvoľňovanie tiolov z prekurzorov prirodzene obsiahnutých v hrozne.
• Vysoká fermentačná vitalita a schopnosť dokončiť fermentáciu aj pri nízkych teplotách.
• Kmeň vhodný pre šetrnú fermentáciu s nízkou produkciou prchavých kyselín.
• Odporúčaný pre čerstvé, aromatické vína s výraznou tiolovou zložkou.

Mikrobiologické a enologické vlastnosti
Druh: Saccharomyces cerevisiae
Killer faktor: pozitívny
Optimálna teplota AF: 12–20 °C
Odolnosť voči etanolu: do 15 % obj.
Fermentačná kinetika: stredná až rýchla
Produkcia prchavých kyselín: nízka
Nutričné nároky: stredné

Dávkovanie
Odporúčaná dávka: 20 g/hl

Návod na použitie
Rozptýľte aktívne suché kvasinky v 10-násobnom množstve zmesi vody a muštu v pomere 1:1 pri teplote 35–40 °C.
Príklad: 500 g kvasiniek do zmesi 2,5 l vody a 2,5 l muštu pri 37 °C. Nechajte 20 minút stáť a potom jemne homogenizujte.
Ak je teplotný rozdiel medzi zákvasom a muštom 10 °C alebo menší, pridajte zákvas priamo do muštu.
V opačnom prípade zdvojnásobte objem zákvasu muštom, počkajte 10 minút, jemne premiešajte a potom pridajte do muštu.

Upozornenie
Produkt je určený na enologické a výhradne profesionálne použitie. Používajte v súlade s platnými predpismi.

Balenie a uchovávanie
500 g a 10 kg.
Skladujte v pôvodnom obale na chladnom a suchom mieste. Po otvorení ihneď spotrebujte.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.