Tanín Tann VR Top, 1 kg

Lafood Tann VR Top je prírodný tanín získaný kombináciou extrakcií a následných purifikácií dreva jedlého gaštana (Castanea sativa) a quebracha (Schinopsis lorentzii).

V prípade gaštana sú kmene oddelené od listov, vetiev a kôry, očistené od nečistôt a rozdrvené. Drevo je následne vystavené extrakcii pod tlakom pomocou horúcej čistej vody. Po oddelení vody je extrakt ďalej čistený a filtrovaný, aby bola izolovaná frakcia najcennejších polyfenolov. Získaná kvapalina je následne sušená rozprašovaním.

Pre frakciu quebracha prebieha extrakcia vo vode, sušenie a následná purifikácia v etanole. Výsledný produkt je opäť filtrovaný a vysušený. Tieto výrobné postupy umožňujú odstrániť zvyškové cukry a polyfenoly s nízkou molekulovou hmotnosťou, ktoré môžu byť zodpovedné za nežiaduce arómy. Takto získané taníny sú vysoko čisté a ľahko rozpustné.

Technologické použitie
Lafood Tann VR Top spája vlastnosti gallo-ellagových tanínov, účinných pri ochrane farby, s kondenzovanými polyfenolmi, ktoré zabezpečujú komplexáciu antokyanov.

Hlavné účinky:

• zrážanie bielkovín v roztoku,

• deaktivácia oxidačných enzýmov, najmä lakázy a tyrozinázy,

• kontrola rastu baktérií,

• pufračný účinok na redoxný potenciál muštu a vína, čím zabezpečuje optimálne pH pre kvasenie a zrenie,

• ochrana prirodzenej farby a aromatického buketu vína.

Dávkovanie a spôsob použitia
Odporúčaná dávka: 5–25 g/hl.
Vyššie dávky je možné použiť v týchto prípadoch:

• nízky obsah bisulfitov,

• hrozno napadnuté Botrytis,

• krátka macerácia alebo nedostatok polyfenolov,

• vína určené na zrenie,

• problémy so stabilizáciou farby.

Aplikáciu prípravku Lafood Tann VR Top je potrebné vykonať 4 hodiny pred alebo po pridaní enzýmov, aby sa predišlo vzájomnej interferencii.
Pred pridaním do hmoty sa odporúča rozmiešať v 5 častiach horúcej vody alebo, ešte lepšie, vo víne.

Balenie a uchovávanie
1kg a 15kg vrecká.
Skladujte na chladnom a suchom mieste.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.