Antartika, 20 l

Antartika® je stabilizačný prípravok novej generácie na báze polyaminokyselinového polyméru a rastlinných polysacharidov. Bol nedávno schválený OIV (rezolúcia Œno 543/201) a poskytuje účinnú stabilizáciu vín voči tartrátovej nestabilite hydrogentartrátu draselného, bez ovplyvnenia farby červených vín.

Technologické vlastnosti
Antartika® pôsobí ako ochranný koloid, ktorý ovplyvňuje proces vzniku (nukleácie) aj rastu mikrokryštálov hydrogentartrátu draselného.
Nemá žiadny vplyv na senzorické vlastnosti vína ani na finálnu filtráciu, avšak odporúča sa vykonať test filtrácie pred aplikáciou.
Neovplyvňuje stabilitu tartrátu vápenatého. Rovnako ako metatartrátová kyselina alebo CMC môže reagovať s lyzozýmom.

Použitie
Antartika® je odporúčaná pre červené vína a pôsobí takmer okamžite. Jej účinnosť bola preukázaná pri vínach s vysokou tartrátovou nestabilitou alebo nestabilnou farbou.
Možno ju použiť aj pri tichých bielych a ružových vínach, ktoré sú stabilné z hľadiska bielkovín.

Dávkovanie a spôsob použitia
Odporúčaná dávka: 5–20 cL/hl
Maximálna povolená dávka podľa platnej európskej legislatívy: 20 cL/hl

Aplikujte pomocou dávkovacieho čerpadla alebo mikrodávkovača s presným vstrekovacím systémom pred poslednou filtráciou alebo priamo na plniacej linke. Pri pridávaní pred finálnou filtráciou je potrebné zabezpečiť dokonalú homogenizáciu vína v nádrži.

Nepoužívajte pred tangenciálnou filtráciou.
Na overenie účinnosti aplikácie pri červených vínach je potrebné vykonať šesťdňový test stability pri -4 °C.

Produkt je určený výhradne na profesionálne enologické použitie a musí byť používaný v súlade s platnými predpismi.

Balenie a uchovávanie
1L, 10L a 20L balenia.
Skladujte v uzavretom obale, chránenom pred svetlom, v suchu a bez cudzích pachov. Zabráňte zamrznutiu roztoku. Po otvorení spotrebujte do 1 týždňa.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.