Enzým Sihazym Uni, 100 g

SIHAZYM UNI je vysoko pektolytický enzýmový prípravok určený na čírenie muštov a extrakciu látok z hroznovej drte. Vďaka svojmu zloženiu je vhodný na rýchlu depektinizáciu a zlepšené uvoľňovanie farbív, aromatických a trieslovinových zložiek z hrozna. Použitie enzýmu zvyšuje výťažnosť muštu a urýchľuje sedimentáciu.

Špecifické výhody SIHAZYM UNI:
– rýchla a účinná depektinizácia muštov
– rýchle uvoľňovanie zložiek z hrozna
– zníženie viskozity rmutu
– vyššia extrakcia farbív, aróm a polysacharidov
– zvýšenie množstva samotokového muštu
– bez cinnamylesterázovej aktivity

Použitie
SIHAZYM UNI je univerzálny enzým určený na spracovanie muštov, rmutov a mladých vín. Vysoká pektolytická aktivita zabezpečuje účinnú depektinizáciu a kombinácia enzýmových aktivít podporuje uvoľňovanie polysacharidov a antokyánov.

Podľa odporúčanej dávky sa produkt pridáva ako 10 % roztok priamo do drviča, lisu alebo nádoby s rmutom. Je dôležité zabezpečiť rovnomerné rozptýlenie enzýmu v rmute – buď kontinuálnym dávkovaním pomocou čerpadla s injektorom, alebo čiastočným pridaním počas plnenia nádob s rmutom pri zapnutom miešadle. Pri čírení muštu sa enzýmový roztok pridáva do nádrže na čírenie (odporúča sa jemné premiešanie).

Aktivita
SIHAZYM UNI má aktivitu 240 PLU/g a neobsahuje cinnamylesterázu.

Dávkovanie
Biely rmut: 1–4 g/hl (1–4 hodiny)
Červený rmut – klasická fermentácia: 1–3 g/hl (5–20 dní)
Červený rmut – prečerpávanie: 1–3 g/hl (2–8 dní)
Chladený rmut (do 50 °C): 2–3 g/hl (2–4 hodiny)
Čírenie muštu pri 15 °C: 2–3 g/hl (2–4 hodiny)
Čírenie muštu pri 8–10 °C: 3–4 g/hl (2–4 hodiny)
Doslazovací mušt (biely/červený): 2–5 g/hl (2–6 hodín)
Mladé víno s ťažkou filtráciou: 2–5 g/hl (2–6 hodín, 7 dní pred čírením)

Dôležité informácie
Kontakt enzýmu s bentonitom spôsobuje jeho adsorpciu a deaktiváciu. Bentonitovú úpravu je potrebné vykonať buď pred enzymatickou úpravou, alebo až po jej dokončení.
Prítomnosť SO₂ do 1000 mg/l nemá vplyv na aktivitu enzýmu.

Každé balenie obsahuje dávkovaciu lyžičku:
– 100 g dóza = 5 g odmerka
– 500 g dóza = 10 g odmerka

Bezpečnosť
Produkt je biely, takmer bezprašný, rozpustný mikrogranulát bez konzervačných látok. Spĺňa požiadavky FAO/WHO JEFCA a FCC pre potravinárske enzýmy s limitom mikrobiologickej čistoty ≤10⁴/g. Podrobné informácie sú uvedené v bezpečnostnom liste dostupnom na stránke výrobcu.

Skladovanie
SIHAZYM UNI je mikrogranulát, ktorý možno skladovať až 3 roky pri teplote 4–6 °C bez straty aktivity. Po otvorení musí byť obal skladovaný v suchu a pevne uzavretý.

Balenie a dodacie informácie
SIHAZYM UNI má katalógové číslo 95.230 a dodáva sa v týchto baleniach:
– 100 g dóza
– 500 g dóza

Certifikovaná kvalita
SIHAZYM UNI je počas výroby pravidelne kontrolovaný, aby sa zabezpečila konštantná kvalita a funkčnosť. Kontroly prebiehajú aj pred a počas finálneho balenia.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.

Servis: + 420 775 004 044, + 420 777 784 378