Enzým Sihazym Flot, 1 kg

SIHAZYM FLOT je kvapalný enzýmový prípravok vyrábaný ponornou fermentáciou vybraného kmeňa huby Aspergillus niger. Špecifický proces čistenia odstraňuje nežiaducu cinnamylesterázu, farbu aj zápach, výsledkom je číry a bezfarebný enzýmový prípravok. Enzým obsahuje pektinázu s aktivitou pektinlyázy, polygalakturonázy a pektinesterázy, vďaka ktorým sa pektínové látky v mušte rozkladajú veľmi rýchlo.

Špecifické výhody SIHAZYM FLOT:
– rýchla a úplná depektinizácia
– vhodný aj pri teplotách pod 20 °C
– bez cinnamylesterázy

Použitie
SIHAZYM FLOT je určený na rýchlu depektinizáciu a zníženie viskozity hroznového muštu počas čírenia alebo flotácie. Rozkladom pektínových reťazcov umožňuje efektívne vyčírenie muštu v krátkom čase. Produkt dokáže depektinizovať mušt v priebehu 1–2 hodín (negatívna alkoholová skúška). Aktívne enzýmové zložky sú úplne rozpustné vo vode vo všetkých bežných koncentráciách.
Pridáva sa ako 10 % roztok priamo do drviča alebo do nádrže na čírenie pred naplnením.

Dávkovanie
Hroznový mušt – 2–3 ml/hl
Ovocné mušty (napr. z jadrového ovocia) – 4–6 ml/hl

Charakteristika produktu
SIHAZYM FLOT má enzýmovú aktivitu 4800 PGNU/g (polygalakturonáza). Účinnosť enzýmu závisí od teploty, optimálna účinnosť sa dosahuje pri 45–55 °C. S poklesom teploty klesá rýchlosť reakcie – pri teplotách pod 15 °C je potrebné zvýšiť dávku.
Pri teplotách nad 60 °C a pri kontakte s bentonitom dochádza k inaktivácii enzýmu. Bentonit je preto potrebné pridávať až po ukončení depektinizácie.

Bezpečnosť
Produkt je číry, bezfarebný a bez zápachu. Spĺňa odporúčania FAO/WHO JEFCA a FCC pre potravinárske enzýmy vrátane limitov pre mikrobiologickú čistotu (max. 10⁴/g).
Pri správnom použití nie sú známe žiadne nežiaduce účinky. Podrobné informácie sú uvedené v bezpečnostnom liste dostupnom na stránke výrobcu.

Skladovanie
Pri skladovaní pri 20 °C si SIHAZYM FLOT zachováva plnú aktivitu najmenej 3 mesiace. Pri dlhšom skladovaní môže dochádzať k strate aktivity o 1–2 % za mesiac.
Pri skladovaní pri 0–10 °C zostáva aktívny najmenej 12 mesiacov.

Balenie a dodacie informácie
SIHAZYM FLOT má katalógové číslo 95.272 a dodáva sa v balení:
– 1 kg PE fľaša

Certifikovaná kvalita
SIHAZYM FLOT je počas výroby pravidelne kontrolovaný, aby sa zabezpečila jeho vysoká a stála kvalita. Kontroly zahŕňajú funkčné parametre aj súlad s potravinárskou legislatívou. Prísne testy prebiehajú pred aj počas finálneho balenia.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.