Kvasinky Grand Zin, 500 g

Vybrané aktívne suché kvasinky: Saccharomyces cerevisiae, bez GMO.

iYeast Grand Zin je kmeň kvasiniek vybraný na vinifikáciu červených vín určených na zrenie v dreve, s moderným, elegantným a štruktúrovaným profilom. Ide o fruktosofilný kmeň s vysokou fermentačnou silou a výraznou vitalitou. Umožňuje viesť fermentáciu aj pri vysokom alkoholovom potenciáli, vysokých teplotách a za extrémnych podmienok vinifikácie.

Jeho aromatický prejav zvýrazňuje korenistý charakter vín s príjemnými tónmi korenia, sladkého drievka a škorice. Významná tvorba glycerolu a uvoľňovanie polysacharidov a mannoproteínov prispieva k vínam s väčším objemom, jemnejšou a zamatovou štruktúrou. Vhodné pre odrody Zinfandel, Primitivo, Malbec, Barola, Brunello di Montalcino, Chianti a Valpolicella.

Kvasinka vykazuje vysokú odolnosť voči alkoholu až do 19,5% obj. a silnú odolnosť voči inhibičným faktorom fermentácie.

Enologické vlastnosti

•vysoká odolnosť voči alkoholu (až 19,5 % obj.)

•vysoká fermentačná sila

•rýchle fermentácie a refermentácie

•skrátená latencia

•killer faktor s prevahou nad autochtónnou mikroflórou

•vysoká odolnosť voči inhibičným faktorom fermentácie

•pravidelný priebeh fermentácie v širokom teplotnom rozmedzí 15–35 °C

•nízka produkcia prchavých kyselín

•nízka tvorba siričitanov a zlúčenín síry

•nízka tvorba acetaldehydu a kyseliny pyrohroznovej

•významná tvorba glycerolu

Dávkovanie a spôsob použitia
Odporúčaná dávka: 20 – 30 g/hl (v závislosti od zdravotného stavu hrozna a rozhodnutia vinára).

Rehydratácia: rozmiešajte v desaťnásobku hmotnosti vo vode s teplotou 35–40 °C, dobre homogenizujte, nechajte 10–15 minút odstáť a potom pridajte prípravok ACTIVE POWER v dávke 20–30 g/hl pre zaistenie optimálnej fázy množenia buniek.

Balenie a uchovávanie
Vákuovo balené 0,5kg vrecká v kartónoch po 10 kg.
Skladujte na chladnom a suchom mieste.
Produkt zodpovedá Codex Oenologique International.

Mikrobiologické parametre

•Nesacharomycetné kvasinky: < 500 ufc/g

•Mliečne baktérie: < 500 ufc/g

•Plesne: < 50 ufc/g

•Octové baktérie: < 50 ufc/g

•Koliformné baktérie: < 50 ufc/g

•E. coli/g: neprítomná

•Staphylococcus ufc/g: neprítomný

•Salmonella/25 g: neprítomná

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.