Kvasinky SO Fruity, 500 g

SO.FRUITY sú aktívne suché kvasinky Saccharomyces cerevisiae určené na výrobu červených vín s intenzívnym ovocným a kvetinovým arómou, charakteristickým tónmi višní, grenadiny a kvetov.

Enologické vlastnosti
• Zvýraznenie kvetinovej arómy (pivonka, ruža) najmä pri odrode Gamay.
• Dobrá extrakcia antokyanov a trieslovín, výsledkom sú farebné červené vína s harmonickou štruktúrou.
• Vhodné pre krátku až strednú maceráciu (5–15 dní tradičnej macerácie), karbonickú maceráciu alebo termovinifikáciu.
• Ideálne pre procesy s koinokuláciou kvasiniek a baktérií.
• Vhodné pre rôzne odrody hrozna: Merlot, Gamay, Pinot Noir, Grenache a ďalšie.
• Výber Beaujolais IFV.

Fermentačné charakteristiky
Druh: S. cerevisiae
Killer faktor: Killer K2
Fermentačná kinetika: rýchla
Optimálna teplota AF: 18–32 °C
Odolnosť voči etanolu: 14,0 % obj.
Nutričné nároky: nízke
Produkcia prchavých kyselín: nízka
Produkcia glycerolu: stredná
Produkcia SO2: nízka
Produkcia H2S: nízka
Produkcia pyrohroznovovej kyseliny: stredná
Produkcia acetaldehydu: stredná

Dávkovanie
Rehydratácia: 20 g/hl

Návod na použitie
Rozptýľte aktívne suché kvasinky v 10-násobnom množstve zmesi vody a muštu v pomere 1:1 pri teplote 35–40 °C.
Príklad: 500 g kvasiniek do zmesi 2,5 l vody a 2,5 l muštu pri 37 °C. Nechajte 20 minút stáť a potom jemne homogenizujte.
Ak je teplotný rozdiel medzi zákvasom a muštom 10 °C alebo menší, pridajte zákvas priamo do muštu. V opačnom prípade zdvojnásobte objem zákvasu muštom, počkajte 10 minút, jemne premiešajte a následne pridajte do muštu.

Upozornenie
Produkt je určený na enologické a výhradne profesionálne použitie. Používajte v súlade s platnými predpismi.

Balenie a uchovávanie
500 g.
Skladujte v pôvodnom obale na chladnom a suchom mieste. Po otvorení ihneď spotrebujte.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.