Kvasinky SO Thiol 0,5 kg

SO.THIOL sú aktívne suché kvasinky Saccharomyces cerevisiae určené na výrobu bielych, ružových aj červených vín s intenzívnym a sviežim ovocným arómou. Optimalizujú premenu prekurzorov na prchavé tioly a vytvárajú výrazný aromatický profil s tónmi exotického ovocia, citrusov a čiernych ríbezlí.

Enologické vlastnosti
• Zvýraznenie sviežosti a aromatickej komplexnosti vín pri súčasných klimatických výzvach.
• Vytvára intenzívnu ovocnú arómu bez ohľadu na koncentráciu prekurzorov v mušte.
• Optimalizuje uvoľnenie prchavých tiolových molekúl 3SH, 3SHA a 4SMP.
• V červených vínach prináša typické tóny černíc a čiernych ríbezlí.
• Vhodné pre odrody bohaté na tiolové prekurzory (napr. Sauvignon Blanc, Syrah).

Fermentačné charakteristiky
Druh: S. cerevisiae
Killer faktor: pozitívny
Fermentačná kinetika: rýchla a úplná
Optimálna teplota AF: 16–18 °C pre biele a ružové | 20–23 °C pre červené
Odolnosť voči etanolu: 14,5 % obj.
Nutričné nároky: nízke
Produkcia glycerolu: 6–8 g/l
Produkcia SO₂: nízka
Produkcia prchavých kyselín: nízka
Produkcia H₂S: nízka

Dávkovanie
Rehydratácia: 20 g/hl

Návod na použitie
Rozptýľte aktívne suché kvasinky v 10-násobnom množstve zmesi vody a muštu v pomere 1:1 pri teplote 35–40 °C.
Príklad: 500 g kvasiniek do zmesi 2,5 l vody a 2,5 l muštu pri 37 °C. Nechajte 20 minút stáť a potom jemne homogenizujte.
Ak je teplotný rozdiel medzi zákvasom a muštom 10 °C alebo menší, pridajte zákvas priamo do muštu. V opačnom prípade zdvojnásobte objem zákvasu muštom, počkajte 10 minút, jemne premiešajte a potom pridajte do muštu.

Upozornenie
Produkt je určený na enologické a výhradne profesionálne použitie. Používajte v súlade s platnými predpismi.

Balenie a uchovávanie
500 g.
Skladujte v pôvodnom obale na chladnom a suchom mieste. Po otvorení ihneď spotrebujte.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.