Kvasinky Vialatte Ferm R71, 20 g

VIALATTE FERM® R71 sú aktívne suché kvasinky Saccharomyces cerevisiae určené na výrobu vysoko aromatických červených a ružových vín s čerstvým fermentačným profilom. Poskytujú tóny jahôd, červených ríbezlí a ovocnú sviežosť typickú pre primeur vína.

Enologické vlastnosti
• Výroba červených a ružových vín s výrazným fermentačným arómou.
• Vysoko odolné kvasinky – spoľahlivé kvasenie aj v náročných podmienkach (vyšší obsah alkoholu, nízka teplota, nízky zákal a pod.).
• Vhodné pre všetky odrody a typy vinifikácie: tradičná vinifikácia, termovinifikácia, MPC (horúca pre-fermentačná macerácia), flash détente a výroba primeur vín (napr. Beaujolais).
• Použitie živín NUTRICELL® AA alebo NUTRICELL® FULLAROM podporuje tvorbu fermentačných esterov.

Fermentačné charakteristiky
Druh: S. cerevisiae
Killer faktor: pozitívny
Fermentačná kinetika: rýchla
Optimálna teplota AF: 14–32 °C
Odolnosť voči etanolu: 16,0 % obj.
Nutričné nároky: vysoké
Produkcia prchavých kyselín: nízka až stredná
Produkcia glycerolu: 6–8 g/l
Produkcia SO₂: nízka až stredná
Produkcia H₂S: nízka

Dávkovanie
Rehydratácia: 20 g/hl

Návod na použitie
Rozptýľte aktívne suché kvasinky v 10-násobnom množstve zmesi vody a muštu v pomere 1:1 pri teplote 35–40 °C.
Príklad: 500 g kvasiniek do zmesi 2,5 l vody a 2,5 l muštu pri 37 °C. Nechajte 20 minút stáť a potom jemne homogenizujte.
Ak je teplotný rozdiel medzi zákvasom a muštom 10 °C alebo menší, pridajte zákvas priamo do muštu. V opačnom prípade zdvojnásobte objem zákvasu muštom, počkajte 10 minút, jemne premiešajte a následne pridajte do muštu.

Upozornenie
Produkt je určený na enologické a výhradne profesionálne použitie. Používajte v súlade s platnými predpismi.

Balenie a uchovávanie
500 g a 10 kg.
Skladujte v pôvodnom obale na chladnom a suchom mieste. Po otvorení ihneď spotrebujte.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.