Tannin VR Top, 1 kg

OPIS
TANN VR TOP sa vyrába z dreva gaštanu (Castanea sativa) a kebrača (Shinopsis lorentzii) rôznymi extrakciami a následným čistením.

VÝROBA
Na frakciu gaštanu sa kmene oddelia od listov, konárov a kôry a opláchnu sa, aby sa odstránili akékoľvek nečistoty a zemina. Potom drevo podstupuje extrakciu pod tlakom s horúcou čistou vodou. Po odstránení vody prechádza extrakt niekoľkými fázami čistenia a filtrácie, aby sa izolovala frakcia najcennejších polyfenolov. Kvapalina sa potom atomizuje v špeciálnych zariadeniach.

Na frakciu kebrača drevo podstupuje extrakciu vo vode, sušenie a následné čistenie v etanole. Takto získaný produkt sa prefiltruje a znovu vysuší.

Upravené postupy výroby umožňujú odstránenie zvyškových cukrov a polyfenolov s nízkou molekulárnou hmotnosťou, ktoré môžu byť zodpovedné za nežiaducu arómu. Získané triesloviny sú vysoko čisté a ľahko rozpustné.

ENOLOGICKÁ ÚČINNOSŤ
Ide o trieslovinu, ktorá spája výhody polyfenolu kyseliny ellagovej a gallovej, ktorý je účinný pri ochrane farby, s výhodami kondenzovaných polyfenolov, ktoré sú zodpovedné za tvorbu komplexov antokyanínov.

Hlavné funkcie sú:
- zrážanie bielkovín v roztoku;
- deaktivácia oxidantov enzýmov, najmä lakkázy a tyrozinázy;
- Potlačenie rastu baktérií;
- tlmenie účinku redukčno-oxidačného potenciálu muštu a vína, ktoré zaisťuje optimálny rozsah pH pre kvasenie a odležanie;
- Ochrana prirodzenej farby a buketu vína.

DÁVKOVANIE A SPÔSOB POUŽITIA
Odporúča sa používať približne 5–25 g/hl. Vyššie dávky je možné používať pri:
- nízkom množstve bisulfitu;
- nezdravých hroznách, najmä napadnutých plesňou šedou (Botrytis);
- krátke maceráciu alebo nedostatku polyfenolov; vín určených na odležanie;
  problémoch so stabilizáciou farby.

Prípravok Tann VR TOP musí byť vo všetkých prípadoch pridaný 4 h pred alebo po dávkovaní enzýmov, aby sa zabránilo vzájomnému rušeniu.

Pred pridaním k zmesi sa odporúča rozmiešanie v 5 dieloch horúcej vody alebo prednostne vo víne.