Weinkalk Spezial, 100 g

Použitie a dávkovanie:
Používa sa spravidla v štádiu muštu na zníženie vysokého obsahu kys. vínnej. Zvlášť výhodne pôsobí na nezrelý a veľmi kyslý mušt, možno s ním odkysliť ale aj mladé víno. Vyzráža sa iba kys. vínna. Z chuťových dôvodov by malo v mušte zostať minimálny podiel kys. vínnej 1-1,5 g/L, vo víne najmenej 0,5 g/L. Podiel je závislý na ročníku, silne ho ovplyvňujú klímu. podmienky, stanovište a odroda.

Preto odporúčame nechať si pri výpočte odkyslenia poradiť v miestnom laboratóriu alebo miestnym vinárskym poradcom.
66,7 g/hL znižuje obsah kyseliny vínnej o 1 g/L = 1‰

Pri nízkom podiele kyseliny vínnej na celkovej kyseline, pri celkom vysokej potrebe odkyslenia alebo nepriaznivom pomere kys. vínnej a jablčnej povedie odkyslenie na podvojnú soľ pomocou SIHADEX® k chuťovo lepšiemu výsledku. Weinkalk Spezial sa zmieša s 2-3 násobným množstvom muštu alebo vína na kašovité cesto a pomaly sa za intenzívneho premiešania pridáva do nádrže. Predovšetkým u už kvasiaceho mladého vína dochádza k intenzívnej tvorbe CO2 a peny, preto by nádrž mala mať dostatok priestoru nad hladinou. Usadzujúci sa vínan vápenatý môže bez všetkého ležať týždne a mesiace v sude. Medzi odkyslením a dokončením odlúčenia vínanu vápenatého môže byť niekoľko týždňov. Najmä pri odkyslení mladého vína sa preto vyvarujte predčasnému stáčaniu do fliaš.

Skladovanie: Vápenný prášok môže vďaka svojej jemnej štruktúre prijímať cudzie zápachy. Preto ho skladujte v suchu, dobre uzavretý a vo vetranej miestnosti.

Servis: (+420) 775 004 044, 777 784 378