Antartika V40, 20 l

Antartika V40 je 20% roztok draselného polyaspartátu určený na tartrátovú stabilizáciu vín. Pôsobí ako ochranný koloid, ktorý zabraňuje vzniku a rastu mikrokryštálov hydrogentartrátu draselného, bez vplyvu na stabilitu neutrálneho tartrátu vápenatého.

Technologické vlastnosti
Antartika V40 je kľúčový nástroj pre tartrátovú stabilizáciu vín. Pôsobí na proces nukleácie (vzniku kryštálov) a rastu mikrokryštálov hydrogentartrátu draselného, čím účinne zabraňuje tvorbe viditeľných kryštálov vo víne. Nemá žiadny negatívny vplyv na finálnu filtráciu a nespôsobuje organoleptické zmeny.

Použitie
Pred aplikáciou sa odporúča overiť, že hladina vápnika vo víne neprekračuje odporúčané hodnoty. Je vhodné vykonať test filtrácie a pri bielych a ružových vínach skontrolovať bielkovinovú stabilitu.
Produkt sa pridáva do vín pripravených na fľašovanie pri teplote nad 12 °C.

Antartika V40 sa aplikuje pomocou dávkovacieho čerpadla alebo mikrodávkovača s presným vstrekovacím systémom, pred poslednou filtráciou alebo priamo na plniacej linke. Ak sa pridáva pred finálnou filtráciou, je potrebné zabezpečiť dokonalú homogenizáciu vína v nádrži.

Dávkovanie
Odporúčaná dávka: 2,5–5 cL/hl
Maximálna povolená dávka podľa európskej legislatívy: 5 cL/hl

Upozornenie
Rovnako ako metatartrátová kyselina alebo CMC môže produkt reagovať s lyzozýmom. Pri červených vínach s nestabilnou farbou sa odporúča použitie prípravku Antartika VR, špeciálne vyvinutého pre červené vína.
Produkt je určený na enologické a výhradne profesionálne použitie. Používajte v súlade s platnými predpismi.

Balenie a uchovávanie
1L, 10L, 20L a 1000L balenia.
Skladujte v uzavretom obale, chránenom pred svetlom, v suchu a bez cudzích pachov. Zabráňte zamrznutiu roztoku. Po otvorení spotrebujte do 1 týždňa.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.