Bactiless, 500 g
BACTILESS™ je prírodný mikrobiologický nástroj na báze chitosanu a chitín-glukánu hubového pôvodu na účinnú kontrolu nežiaducich baktérií v mušte a víne. Pomáha obmedzovať mliečne a octové baktérie, kontrolovať priebeh jablčno-mliečnej fermentácie a chrániť víno pred mikrobiologickým znehodnotením. Predstavuje zaujímavú alternatívu k použitiu lyzozýmu a/alebo vyšších dávok SO₂.
BACTILESS™ – cielená mikrobiologická kontrola muštu a vína
BACTILESS™ je prípravok na báze čistého chitosanu a chitín-glukánu z Aspergillus niger, určený na kontrolu nežiaducich mikroorganizmov počas výroby vína. Chitosan obsiahnutý v prípravku je 100 % hubového pôvodu a spĺňa požiadavky Medzinárodného enologického kódexu OIV. TL_BACTILESS_EN_2026
Vďaka účinku proti mliečnym a octovým baktériám umožňuje vinárovi lepšie riadiť mikrobiologický stav muštu a vína v rôznych fázach výroby. BACTILESS™ možno použiť už v počiatočných fázach spracovania bielych, ružových aj červených vín, počas alkoholovej fermentácie aj pri následnej mikrobiologickej stabilizácii.
Pri bielych a ružových muštoch a vínach pomáha zabrániť nežiaducemu spusteniu jablčno-mliečnej fermentácie. Pri červených vínach umožňuje jej nástup oddialiť a vytvoriť priestor na následnú riadenú inokuláciu vybraným kmeňom Oenococcus oeni. Po dokončení JMF možno BACTILESS™ využiť aj na zníženie populácie nežiaducich baktérií a stabilizáciu vína.
Význam má aj v problematických situáciách, napríklad pri zastavenej alkoholovej fermentácii, keď bakteriálna kontaminácia môže zvyšovať riziko tvorby prchavých kyselín. Pôsobením proti octovým baktériám pomáha znižovať ich životaschopnú populáciu a brániť ďalšiemu množeniu, čím môže prispieť ku kontrole prchavej acidity.
BACTILESS™ zároveň pomáha chrániť víno pred nežiaducimi mliečnymi baktériami a obmedzuje produkciu ich metabolitov, medzi ktoré patria napríklad biogénne amíny. Z pohľadu mikrobiologického manažmentu tak predstavuje zaujímavú alternatívu k ošetreniu lyzozýmom a/alebo použitiu významnejšieho množstva SO₂.
Dávkovanie: odporúčaná dávka je 20 g/hl, pri vysokej úrovni kontaminácie až 50 g/hl. Pri aplikácii do muštu sa BACTILESS™ rozmieša v dvadsaťnásobnom množstve vody, jemne homogenizuje a následne dôkladne vmieša do celého objemu nádrže. Účinok nastupuje v priebehu niekoľkých hodín. Pri použití vo víne je odporúčaný priemerný čas kontaktu 5–10 dní, potom sa víno stočí a oddelí od kalov.
BACTILESS™ tak ponúka vinárom cielený nástroj na mikrobiologickú stabilizáciu vína, kontrolu nežiaducich baktérií a lepšie riadenie jablčno-mliečnej fermentácie počas celého procesu výroby.
| Kategória: | Výroba vína |
|---|---|
| Hmotnosť: | 0.5 kg |
| EAN: | 010032 |
| Krajina pôvodu: | |
| Odroda vína: | |
| Región/Oblasť PL: | |
| Oblasť: | |
| Výroba vína podľa farby: | Biele, Červené, Ružové |
| Klasifikácia: | |
| Región/Oblasť SK: | |
| Obsah cukru: | |
| Štýl : | |
| Región/Oblasť IT: |
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
