Baktérie Viniflora CH16 LS, 250 hl

Biologické zníženie kyslosti
Oenococcus oeni – kultúra na priame zaočkovanie červených vín s vysokým obsahom alkoholu

VINIFLORA CH16 sú vysoko aktívne baktérie druhu Oenococcus oeni určené na priame inokulovanie červených vín s mimoriadne vysokým obsahom alkoholu. Tento kmeň bol vybraný z odrody Petit Shiraz (16 % obj.) z oblasti Russian River (Kalifornia, USA).

Špecifické výhody VINIFLORA CH16:
– maximálna životaschopnosť a aktivita v červených vínach s vysokým obsahom alkoholu
– biologické znižovanie kyslosti až do 16 % obj. alkoholu
– výsledkom sú harmonické vína s maximálnou biologickou stabilitou

Charakteristika produktu
VINIFLORA CH16 sú baktérie Oenococcus oeni vo vysoko čistej forme, lyofilizované (mrazom sušené) do koncentrovanej podoby.
Kmeň bol vybraný z 19 izolátov z červených vín s vysokým obsahom alkoholu.
Testovacie podmienky: odroda Merlot, oblasť Bordeaux, obsah alkoholu 12,4 % obj., pH 3,41, celkový SO₂ < 20 mg/l, kyselina jablčná 1,9 g/l, teplota 20 °C.

Použitie a dávkovanie
VINIFLORA CH16 sa dodáva v baleniach pre 10 hl (264 gal) alebo 25 hl (660 gal) vína. Nepoužívajte nižšiu dávku, aby sa zabránilo spontánnemu bakteriálnemu rastu a narušeniu riadeného rozkladu kyseliny jablčnej.
Suchý prípravok nasypte priamo do vína hneď po ukončení alkoholovej fermentácie. Zamiešajte bez prístupu kyslíka alebo premiešajte cirkuláciou pomocou anaeróbneho čerpadla.
Obal udržujte počas jablčno-mliečnej fermentácie čo najviac uzavretý.

Dôležité informácie
Otvorené balenie použite okamžite. Zvyšky neuchovávajte v otvorenom obale – vlhkosť a vzduch rýchlo znižujú aktivitu. Obsah neprebaľujte do menších nádob, aby nedošlo k poškodeniu buniek.
Ideálna teplota mladého vína je 18–22 °C. Víno by nemalo byť sírené (max. 20 mg/l voľného SO₂, max. 45 mg/l celkového SO₂). Pred použitím skontrolujte obsah SO₂. pH by nemalo byť nižšie ako 3,3.
Uvedené faktory musia pôsobiť v súlade – ak víno dosahuje hraničné hodnoty vo viacerých ukazovateľoch, jablčno-mliečna fermentácia môže byť spomalená alebo znemožnená. Naopak, pri vhodných podmienkach kultúra zvládne aj extrémne inhibičné hodnoty.
Fermentácia zvyčajne začína 1–2 dni po inokulácii a končí po 1–2 týždňoch podľa okolností.

Bezpečnosť
Pri správnom použití nie sú známe žiadne nežiaduce účinky. Produkt je bezpečný a ľahko sa rozmiešava. Podrobnosti sú uvedené v bezpečnostnom liste na stránke výrobcu.

Skladovanie
VINIFLORA CH16 je balená v plynotesnom a vodotesnom hliníkovom obalu.
Pri dlhodobom skladovaní uchovávajte v mrazničke pri –18 °C – aktivita zostáva zachovaná minimálne 24 mesiacov.
Pri 20 °C si zachová aktivitu aspoň 6 mesiacov.
Uchovávajte v týchto podmienkach až do použitia. Teploty nad 30 °C môžu produkt poškodiť.

Balenie a dodacie informácie
Dostupné balenia:
– pre 10 hl vína (4 hliníkové vrecúška v kartóne) č. 93.447.901
– pre 25 hl vína (1 hliníkové balenie) č. 93.447.905

Certifikovaná kvalita
VINIFLORA CH16 spĺňa všetky právne predpisy pre výrobu vína. Každá šarža je kontrolovaná z hľadiska funkčnosti a bezpečnosti potravín podľa zákonov. Kontroly prebiehajú pred aj počas finálneho balenia.

VINIFLORA® je registrovaná ochranná známka Chr. Hansen A/S.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.