Baktérie Viniflora Oenos, 2,5 hl

VINIFLORA OENOS
Biologické odbúravanie kyseliny
Oenococcus oeni DSM 7008

VINIFLORA OENOS je vysoko aktívny prípravok z baktérií Oenococcus oeni určený na biologické odbúravanie kyseliny pri výrobe vína. Moderný technologický štandard umožňuje rýchly a spoľahlivý priebeh jablčno-mliečnej fermentácie pomocou priameho zaočkovania a zabezpečuje tak jej úplnú kontrolu. Použitie tohto prípravku vedie k plnším, harmonickejším vínam s maximálnou biologickou stabilitou a spoľahlivo eliminuje riziká spontánneho odbúravania kyseliny.

Špecifické výhody VINIFLORA OENOS:
– vysoká vitalita a aktivita vo víne – možné použiť priamo ako suchý produkt bez reaktivácie
– univerzálne použitie pre červené aj biele vína
– zabraňuje spontánnemu a chybnému odbúravaniu kyseliny
– zabezpečuje harmonické vína s maximálnou biologickou stabilitou

Použitie a dávkovanie
VINIFLORA OENOS sa dodáva v baleniach pre 25 hl a 250 hl vína. Nepoužívajte menšie množstvo, pretože to podporuje spontánny rast baktérií a ohrozuje riadené odbúravanie kyseliny jablčnej.
Suchý prípravok sa nasype priamo do vína bezprostredne po ukončení alkoholového kvasenia. Zamiešajte bez prístupu kyslíka alebo premiešajte pomocou anaeróbneho čerpadla.
Nádoba by mala byť počas biologického odbúravania kyseliny naplnená až po uzáver.

Charakteristika produktu
VINIFLORA OENOS je vysoko čistý koncentrát buniek Oenococcus oeni (kmen DSM 7008) lyofilizovaných (mrazom sušených) s obsahom viac ako 500 miliárd buniek tvoriacich kolónie na gram.
Kmeň bol vyselektovaný z viac ako 850 izolátov mliečnych baktérií podľa enologických kritérií – organoleptická čistota vína, vysoká tolerancia voči alkoholu a SO₂, nízke pH, bez tvorby nežiaducich vedľajších produktov.
Dôležitá je aj schopnosť rýchleho metabolického štartu po inokulácii. Vďaka týmto vlastnostiam a úspornému dávkovaniu spĺňa VINIFLORA OENOS všetky požiadavky moderného vinárstva.

Dôležité informácie
Balenie otvorte tesne pred použitím. V otvorenom stave nie je produkt skladovateľný – vlhkosť a vzduch ho rýchlo deaktivujú.
Obsah nikdy nerozdeľujte na menšie časti, pretože kontakt so vzduchom poškodzuje bunky.
Ideálna pracovná teplota: 17–25 °C.
Víno by malo byť nesírené (voľný SO₂ max. 10 mg/l, celkový SO₂ max. 30 mg/l). Pred použitím vždy skontrolujte obsah SO₂.
Alkohol nesmie presiahnuť 14 % obj. a pH nesmie byť nižšie ako 3,1.
Uvedené faktory musia pôsobiť spoločne – ak víno dosahuje hraničné hodnoty vo viacerých faktoroch, fermentácia môže byť spomalená alebo zastavená. Pri vhodných podmienkach kultúra toleruje aj extrémne hodnoty jednotlivých parametrov.
Fermentácia začína obvykle 2–3 dni po inokulácii a končí po 1–4 týždňoch podľa podmienok.
Keďže VINIFLORA OENOS rozkladá citrát cez diacetyl na nevýrazné konečné produkty, možno ju použiť aj na harmonizáciu vína. Ak si vinár neželá diacetylovú nótu, pridajte baktérie pred prvým stáčaním a sírenie vykonajte až po dosiahnutí požadovanej úrovne diacetylu.

Bezpečnosť
Pri správnom použití nie sú známe žiadne nežiaduce účinky. Produkt je zdravotne nezávadný a ľahko sa premiešava.

Skladovanie
VINIFLORA OENOS je balená v plynotesnom a vodotesnom viacvrstvovom hliníkovom obale.
Pri dlhodobom skladovaní uchovávajte pri –18 °C; za týchto podmienok zostáva aktívna najmenej 24 mesiacov.
Pri 20 °C si zachová aktivitu minimálne 6 mesiacov.
Nie je potrebné teplotne prispôsobovať víno.
Vyhnite sa teplotám nad 30 °C – môžu baktérie poškodiť.

Balenie a dodacie informácie
Dostupné balenia:
– 10 hl: kartón (4 vrecká) č. 93.410.901
– 25 hl: balenie (viacvrstvová hliníková fólia) č. 93.410.905
– 250 hl: balenie (viacvrstvová hliníková fólia) č. 93.410.910
Colný kód: 3002 90 50

Certifikovaná kvalita
VINIFLORA OENOS spĺňa všetky právne predpisy pre výrobu vína. Každá šarža je kontrolovaná z hľadiska funkčnosti a bezpečnosti potravín. Kontroly prebiehajú pred aj počas finálneho balenia.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.